灰菜是我國比較有名的一種野生蔬菜，目前很多地方都能看見它，常分布在馬路邊或者田野里面。別看灰菜不起眼，但是它的里面含有的營養成分是非常豐富的，在食用之后的功效性也是很強的。下面我們就一起來了解了解它吧！

灰菜的功效與作用及禁忌

一、功效作用：

1、消炎止瀉。灰菜具有消炎止瀉的重要作用，它含有多種天然的消炎成分，能消除腸道中的炎癥，對人類的腸炎與痢疾以及腹痛等多種常見疾病有很好的治療作用，平時治療時可以把晾干以后的灰菜加清水煎制以后服用。

2、祛濕止癢。灰菜能祛濕，它能有效清理人體內的濕毒，對人類因身體內濕毒過重引起的皮膚痛癢以及丘疹等多種常見皮膚病有出色的治療作用，治療時可以把晾干的灰菜與適量的野菊花放在一起加清水煎制，煎好以后直接涂抹清洗患處就可以。

3、去除口臭。灰菜中還含有大量的揮發油和一些黎堿性物質，這些物質可以消滅口腔中的病菌，也能清新口氣，對人類的口腔異味以及口臭等不良癥狀有一定的緩解作用，另外晾干以后的灰菜還有很強的驅蟲作用，它對人類高的蛔蟲病與絳蟲病等多種寄生蟲病有很好的治療作用。

4、消腫解毒。消腫解毒也是灰菜的主要功效，它對人類的有瘡瘍以及腫毒還有疥癬以及風癢等常見病有明顯治療作用，特別是人們出現腫毒和疥癬等癥時，可以直接把灰菜研末以后加醋調勻制成膏狀，外敷在腫痛的部位上，每天換藥一次就可以。

二、禁忌：

吃了灰菜之后，切記不要在強烈日光下照射，否則可能會引起日光性皮炎。

灰菜的營養價值

每100克灰菜嫩莖葉含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，鈣209毫克，磷70毫克，鐵0.9克，胡蘿卜素圖3灰菜5.3毫克，維生索B10.13毫克，維生素B20.29毫克，維生素c09克等。每克干品含鉀32.1毫克，鈣9.2克，鎂6.1毫克，磷3.07毫克，鈉21.57毫克，鐵384ug，錳5lug，鋅53ug，銅17pug。全植物含齊墩果酸、L一亮氨酸及口一谷甾醇。花序含阿魏酸及香莢酸。州含草酸鹽。

灰菜的吃法

蔥油灰灰菜

食材：灰菜、鹽、醬油、胡蘿卜咸菜絲。

做法：

1、把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗凈，鍋里坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。

2、把焯過水的灰灰菜攥干水分后盛到干凈的大碗里，撒上適量精鹽。

3、調入一湯匙味極鮮醬油。鍋里倒入兩湯匙植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出花椒粒。

4、關火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油;把蔥油倒在灰灰菜上。灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿卜咸菜絲。

灰菜的食用講究

生食與涼拌灰菜之前，需要用開水燙后，再用清水沖幾次，調入醬油、精鹽、食醋、香油及少許白糖和味精便可食用。也可以將灰菜可在開水里煮3～5分鐘后，用清水浸泡1小時，再調味食用。這種食用方法使維生素不會受到損失，或損失較少。

灰菜里面含有的某些物質，在食用之后，有消炎、去口臭、祛濕、消腫等好處。人們一般喜歡將它炒著吃最為常見。灰菜雖好，但是在吃了之后一定不要去陽光下面直曬，嚴重的可能會引起皮膚方面的疾病。