有毒灰菜背面是紫色的。灰菜頂部新芽是紫色的，葉片背面也是紫色的。吃灰菜是不會中毒的，但是灰菜是一種富含光敏物質的野菜，人們如果食用了灰菜或者觸碰到灰菜的汁液，在陽光下暴曬會導致日光性皮炎。
一、有毒灰菜和灰菜的區別
有毒灰菜背面呈紫色，灰菜頂部新芽呈紫色，葉片背面也呈紫色，誤食有毒灰菜會中毒。
二、吃灰菜會不會中毒
1、吃灰菜不會中毒，但灰菜是富含光敏物質的蔬菜，人們吃灰菜或者皮膚接觸灰菜汁液后，接觸陽光會引起日光性皮炎。一次吃太多的灰色蔬菜或者連續吃一周的話，食用者會浮腫，也有人認為是中毒現象，但實際上并非如此。
2、但是，灰菜不能多吃。否則，身體會變得不舒服。任何食物都會產生兩種作用，灰菜也不例外。灰菜是含有嘌呤類物質的光感性植物，多吃后長時間日曬，會引起急性光毒性炎癥，出現皮膚紅腫、身體刺痛、癢等癥狀。因此，食用灰菜后，應盡量避免長時間強烈的陽光照射。
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