隨著科技越來越發(fā)達，人們的種植技術越來越好，現(xiàn)在人們種植出來的辣椒品種也越來越多。在夏季，辣椒也是我們經常食用的一種蔬菜，其中的小尖椒不知大家有沒有吃過呢？那么現(xiàn)在小尖椒該怎么做著吃呢？我們都知道，很多菜在炒作的過程中都需要放點辣椒，下面我們一起看看吧。
小尖椒的做法大全
一、尖椒茄子
主材：茄子、尖椒，配料：蔥、姜、蒜、香菜、花椒，調料：鹽、生抽、黃酒。
做法：
1、圓茄子一個，尖椒兩根，蔥姜蒜適量。茄子洗凈切條，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡10分鐘。蔥姜蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。涼油下花椒，炸出香味后撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。
2、加茄子，翻炒的過程中加適量鹽，炒至茄子變軟時烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會。加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生后加少許生抽調味，最后加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。
二、尖椒雞
材料：雞腿一只，洋蔥一個，尖椒200克，蔥適量，姜適量，蒜適量，干花椒一把，干辣椒一把，辣豆瓣一勺，糖一小勺，生抽一小勺。
做法：將雞腿切成小丁、在將洋蔥、尖椒等材料切成自己喜歡的形狀。鍋內放油后加蔥姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放雞腿炒熟后加入洋蔥、尖椒，放生抽和糖調味即可。
三、尖椒皮蛋
材料：皮蛋（4個）、尖椒（50克）植物油（適量）、 小米辣碎(適量)、蒜末（適量）、鹽（適量）、醬油（適量）、醋（適量）、雞精（適量）
做法：皮蛋剝好，切成4瓣，擺入盤中。尖椒洗凈，斜切好。炒鍋加熱，倒入植物油。油熱后，倒入尖椒，快速翻炒。尖椒變色后，放入小米辣碎、蒜末，快速翻炒。調入鹽、醬油、雞精，翻炒均勻。關火。將炒好的辣椒盛入裝有皮蛋的盤中。在辣椒和皮蛋處淋上醋，吃時拌勻即可。
四、尖椒花甲雞
材料：三黃雞300g、花甲400g、尖椒100g、老姜10g、大蒜3瓣、料酒30g、花椒粒2g、醬油15g、蔥20g、鹽、白糖、花椒油3g。
做法：
1、提前將原料準備好。雞肉選擇新鮮的三黃雞，質地細膩，花甲提前用鹽水浸泡讓其盡可能將沙子吐干凈鍋內倒清水加姜片、蔥結、料酒煮沸，然后倒入花甲焯水，將雞剁成小塊，用鹽、料酒、姜片、蔥段腌制入味。
2、將焯水后的花甲撈出瀝干水分待用，將青椒切成節(jié)，大蒜、老姜切成片，蔥白切成段。鍋內倒油燒熱至6成時，將腌制入味的雞塊放入鍋中滑熟，待雞肉表面緊縮時即可撈出瀝干油，用油炸雞塊時用中火，直至雞塊完全炸熟。
3、鍋內留少許底油，放入蒜片、姜片、蔥段、花椒粒爆香。然后下尖椒炒香，再倒入花甲和雞塊翻炒均勻，加醬油、白糖、鹽調味，臨出鍋前滴入花椒油，.一盤吮指的尖椒花甲雞就大功告成了。
五、尖椒大排
材料：大排，尖椒，蘑菇，蔥，姜，蔥頭，鹽，料酒，黑胡椒粉，雞精，淀粉。
做法：豬大排切0.5cm的大片，用刀拍松，加蔥、姜、蔥頭、鹽、料酒、醬油腌漬20分鐘；配料切片，腌好的大排用淀粉拌勻放溫油中劃油，蔥、姜、蔥頭炒出香味，放入配料炒至斷生，將大排放入，加鹽、料酒、黑胡椒粉、雞精翻炒均勻。
六、虎皮尖椒
材料：尖椒400克，豬瘦肉200克，蒜米、味精、鹽、蠔油、老抽、白糖、花生油各適量。
做法：豬肉切末，蒜切末。將尖椒洗凈切去兩頭，炒鍋注油燒至九成熱，下入尖椒炸至皮起泡，盛出控油。鍋留底油燒熱，下入豬肉末，蒜色，烹入料酒，加蠔油、老抽、味精、白糖燒開，倒入尖椒，勾芡炒勻即可。
七、豬腩片炒青尖椒
材料：豬腩片300克，青尖椒3個，蒜子1粒。
做法：豬腩片在鍋爆香至半熟，即下適量糖、雞汁、酒及醬油等，見熟即起作用。青椒去蒂洗干凈，切段，放鍋里煎會兒，下點油及醋、小量醋、水，再放入已熟的豬腩肉翻炒1分鈡即可上碟。
小尖椒的營養(yǎng)價值
1、尖椒，又名辣椒，是一種茄科、辣椒屬的植物。青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。辣椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養(yǎng)成分。還有溫中散寒、開胃消食的功效。
2、辣椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道嗎?它還和營養(yǎng)有關。辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。一般來說，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對于辣椒，由于個人體質不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經常便秘、長痤瘡的人要少吃。
小尖椒的禁忌人群
1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導致出血、過敏和炎癥。甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
2、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
生吃小尖椒有什么好處
1、營養(yǎng)專家指出，不同種類的蔬菜應有不同的吃法，生熟結合才能真正吃出健康采。可以生吃的蔬菜，應該盡量吃生。有些蔬菜，生吃不僅可以保留其中易被高溫破壞的維生素等營養(yǎng)成分，而且這些營養(yǎng)活性成分更容易被人體吸收。如黃瓜、柿子椒、生菜、蔥、香菜、芹菜等。
2、尖椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。由于維生素C含量高，尖椒還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。
在上面的文章當中，小編也為大家科普了有關于小尖椒的各種做法。其實小尖椒的吃法也有很多種，或者是把它晾曬干，做成干辣椒也是可以的。那么你還吃過哪一些小尖椒的吃法呢？
