想必有不少的朋友都喜歡自己在家中制作一些菜肴、小吃等，但對于很多喜歡吃辣的朋友來說，制作美食怎么會少得了辣椒面呢？辣椒面是我們生活中常會用到的調(diào)味品之一，尤其是吃燒烤、涼面時的炸辣椒面更是讓人愛不釋口。
炸辣椒面的做法大全
做法一
食材：辣椒面、食用油、蔥、姜、蒜等調(diào)味品
步驟：
1、將上述食材準(zhǔn)備好。將蔥、姜、蒜等配料切好備用。
2、鍋中倒入食用油，燒熱。然后將準(zhǔn)備好的調(diào)料放入熱油中。
3、稍炸一會將調(diào)料撈出，將剩下的食用油倒入辣椒面中即可。
做法二
食材：辣椒面、菜籽油、香蔥、鹽、姜
步驟：
1、辣椒面里加小半勺鹽拌勻，再加少許清水把辣椒面打濕即可（水不能多，拌勻后還能看到有干粉的狀態(tài)）。把從白和蔥葉切分開來，姜切片備用。
2、鍋中倒入菜籽油，開中小火，跟著放入姜片和蔥白，蔥白有些發(fā)黃時下入蔥葉，蔥姜都炸至焦黃時撈出并轉(zhuǎn)小火。
3、把熱油用勺子舀入辣椒面里，并用小勺攪拌均勻，放涼后裝入干凈的玻璃瓶中密封保存即可。
做法三
食材：干辣椒、八角、桂皮、花椒
步驟：
1、把桂皮和八角盡量掰碎，然后放料理機(jī)打碎。若一次打不完可分幾次打碎。（根據(jù)個人口味也可以加入適量味精）
2、打碎后加入適量的鹽。植物油燒熱，燒到剛冒煙，不能溫度太高。
3、把熱油和冷油同時往辣椒面里面倒，邊倒邊攪拌，冷油和熱油的比例約1:1。放大碗中冷卻裝瓶。
辣椒面發(fā)霉了怎么辦
如果是表面有點霉變的話是可以洗掉的。是受潮的表現(xiàn)。但是要是在里面發(fā)霉是辣椒制作的環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題。還是別吃了，因為發(fā)霉的辣椒面吃了是會致癌的，不要為了節(jié)約一點，卻為自己的健康埋下隱患。
辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。夏天干辣椒面用塑料袋或者瓶子裝起來密封放在冰箱內(nèi)可以防止生蟲。夏季干辣椒面放置在室溫環(huán)境下易生蟲，因此放在冰箱冷藏起來可以有效避免這一情況。此外，干辣椒面也要注意防潮，因此，放冰箱之前要密封起來。由于天氣炎熱，建議適量購買。
辣椒面可以直接吃嗎
辣椒面可以直接生吃，辣椒面也可以做辣椒油。辣椒油熟油辣椒，紅油、紅油辣椒等，是川菜必備的復(fù)制調(diào)味品。辣椒油具有色澤紅亮，味道香辣的特點，廣泛用于涼菜、熱菜、小吃、面食、味碟的調(diào)味。
好的辣椒面色澤鮮紅、干燥，粉末為油性，不霉變，不含雜質(zhì)，細(xì)度一般為1.5毫米，且無結(jié)塊，無染手的紅色。聞時有刺鼻的辣味，口感辛辣。如果發(fā)現(xiàn)辣椒面長蟲了，建議大家直接扔了，不要過于節(jié)儉，以免對身體造成傷害。
辣椒面怎么保存
1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封器皿中保存，否則容易回潮變質(zhì)，而且干辣椒中還是含有少量的水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、還能延長保質(zhì)期、并且會更香呢。
2、干辣椒面也要注意防潮，因此，放冰箱之前一定要密封起來，一旦辣椒面受潮就會發(fā)生霉變，那樣就只能丟掉了。
3、用密封的玻璃瓶或者是盒子、紙袋裝好后保存。
關(guān)于炸辣椒面的制作方法就先介紹到這里了，不知道大家學(xué)會了沒有呢？炸辣椒面的味道非常好，大家有機(jī)會的話也可以在家中嘗試一下，不過大家一定要選擇品質(zhì)比較好的辣椒面哦。
