辣椒是一種集營養價值和食用價值于一體的食物，目前在我們生活中一年四季都能看見它的身影。辣椒的吃法很多，人們喜歡將它搭配著一些食材了炒著吃，其中最常見的就是和牛肉搭配在一起。那么應該怎么做才會口感好呢？

辣椒炒牛肉的做法大全

做法一：

用料：牛肉、柿子椒、紅椒、花生油適量、食鹽適量、雞粉適量、蔥適量、姜、蒜、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量。

做法：

1、牛肉洗凈擠干水切薄片，放生粉，鹽，蠔油，料酒抓勻，然后再放少許食用油抓勻腌制半小時。

2、青紅椒洗凈滾刀切塊。大蔥，姜，蒜分別切片備用。

3、鍋里放油，油熱后將牛肉快還滑變色出鍋備用。

4、鍋里放油，爆香姜蒜，放入黃米椒爆香。

5、放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。

6、倒入牛肉翻炒，調入雞粉，生抽炒勻即可上碟。

做法二：

用料:牛肉、長辣椒、生粉、雞精、醬油、花生油、蒜。

做法：

1、牛肉切片，用生粉，醬油，花生油，雞粉腌制十五分鐘左右待用。

2、趁牛肉腌制的時間可以切辣椒，斜切，大蒜拍扁待用。

3、大火燒開加花生油，放入蒜頭炒香，把牛肉炒到變色，加入辣椒炒香馬上起鍋。注意牛肉炒太久會老。

做法三：

用料：尖辣椒、牛肉、豆豉、姜、蒜、醬油、鹽、味精、生粉適量。

做法：

1、辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽。

2、牛肉切條，并用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻。

3、姜蒜切小片，豆豉10克準備好。取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟。

4、把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香。倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火。

青椒炒牛肉的食用價值

青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白質、氨基酸和鐵元素成分，不僅一定程度上補血，常吃還能提高人體的抗病能力。而青椒富含有多種維生素成分，尤其是維生素C的含量非常高，被人體攝入后，能將三家鐵還原成容易被人體吸收的二價鐵；另外，青椒中的維生素B、胡蘿卜素成分，在促進消化，加快人體的脂肪代謝方面都很有幫助。

青椒炒牛肉的食用禁忌

1、脾胃虛弱、氣血不足者，最適合吃牛肉，特別對大病初愈，精神體力剛剛恢復的人。

2、感冒發燒或感染性疾病者當少吃牛肉，由于牛肉為溫燥食物，感冒發燒或感染性疾病發熱的朋友不要食用。

3、患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響。

怎么挑選好的辣椒來做辣椒炒牛肉

1、辣椒應選購果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強者為優。

2、選擇時還應注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者。

辣椒炒牛肉的做法很多，在做的時候在里面可以加入一些其它的食材搭配在一起，這樣營養會更高一些。適量的食用一些辣椒炒牛肉有補充有營養、促進消化等好處。不過胃不好的人，不要選擇太辣的辣椒來做這道菜，以免引起身體的不適。