辣椒的外形一般呈長條形，也有一些呈圓形，目前在我國市面上分布的很多。辣椒里面含有豐富的維生素，適量的食用一些辣椒還有一定的功效作用。人們喜歡將辣椒做成各種食材了享用，其中炸辣椒段就是比較常見的一種做法。

炸辣椒段的做法大全

做法一：

主料：紅辣椒10個。

做法：

1、用剪子剪成小塊，放油鍋里小火慢慢炸。

2、稍微有點變色變硬了就可以盛出了，撒一些精鹽，味精即可。出鍋了，超級香酥脆，不喜歡裹面的，這樣超級夠味。

做法二：

用料：朝天椒、食鹽適量、醬油適量、味精適量、調和油適量。

做法：

1、尖椒去把洗凈，配料一并備好。尖椒挨個在菜板上用刀把它們拍扁。

2、鍋內放油燒熱，入尖椒，大火燒至兩面起皮。

3、入醬油、鹽、味精調味，然后入蒜末，炒勻。最后撒入蔥花翻炒均勻出鍋。

做法三：

食材：果仁、辣椒、芝麻、油、香油、鹽、味精。

做法：

1、果仁泡水。待皮皺皺去皮擦干。

2、辣椒洗凈擦干，用干凈的剪刀剪碎，籽與皮分開。

3、鍋中放油（油量根據自己喜好，愛吃辣椒油就多倒點，后面炸辣椒就用這油，不用再添了）涼油時下果仁，中火炒至稍變色。

4、炒好的果仁壓碎，炒果仁的油晾涼后將辣椒籽倒入，小火炒略變色，大概五分鐘。

5、把鍋離火略晾涼，放辣椒碎炒，倒一點香油,火不要太大不然就糊了，放果仁碎和芝麻離火翻炒，放鹽、味精翻炒均勻即可。

炸辣椒段的營養價值

1、辣椒含有的辣椒素有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些慢性病的風險。

2、辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

3、辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病，還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

4、辣椒中含有豐富的β胡蘿卜素，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態。

炸辣椒段的食用禁忌

1、辣椒中的辣椒素會使循環血量增加，心跳加快，誘發心動過速，因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉。

2、人的身體腸道很復雜，偏偏辣椒素就必須得通過腎臟排泄的，所以有腎病的人盡量要少吃辣，最好不吃。有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。

怎么挑選好的辣椒來炸辣椒段

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

2、有彈性的很新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

炸辣椒段在做的時候，一定要先將食材清洗干凈，然后再做。辣椒的選擇可以根據自己的喜好來選擇，喜歡吃辣的可以選擇辣度高一些的辣椒來做。平時在做的時候，一定要選擇新鮮的辣椒，這樣口感會更好一些。