無(wú)論是藍(lán)莓還是藍(lán)莓醬，在我們生活中都是比較常見的食品，而且藍(lán)莓的清香氣味以及強(qiáng)大的功效作用，使它收獲了不少忠實(shí)粉絲。我們都知道，新鮮的水果一般都放不了多久，所以想要藍(lán)莓存放久一些的話，不妨采取藍(lán)莓醬的方式。
家庭藍(lán)莓醬的做法
做法一
原料：藍(lán)莓、白糖。
做法：
1、藍(lán)莓一堆，大概200克就ok，自己看著分量來(lái)做。
2、藍(lán)莓冰凍過(guò)的話就先解凍啦，如果是常溫的藍(lán)莓用勺子按雖。
3、藍(lán)莓都處理完之后倒入白糖，自己可以一邊加糖一邊試甜度喲。
4、之后將藍(lán)莓倒入鍋中小火煮開，記得煮的時(shí)候要不斷攪拌，等到藍(lán)莓變得粘稠之后就可以關(guān)火了。
5、藍(lán)莓醬放涼之后，加入干凈的小瓶子中，密封冷藏，想吃就拿出來(lái)。
做法二
食材：藍(lán)莓、檸檬汁、冰糖
步驟：
1、新鮮藍(lán)莓買回來(lái)先用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈撈起。將藍(lán)莓放入料理杯，不用加水，直接打成果泥。
2、將果泥倒入陶瓷鍋里，先中火煮沸騰。加入冰糖粒，然后轉(zhuǎn)為小火熬煮，過(guò)程需要不時(shí)攪拌。
3、煮至藍(lán)莓湯汁五成干的時(shí)候，擠入適量的鮮檸檬汁（用量隨自己口味）。
4、后期注意不停地?cái)嚢瑁敝聊墚嫵黾y路，紋路不易消失的時(shí)候熄火。
5、將熬制好的果醬趁熱裝入已消毒的玻璃瓶中，倒扣30分鐘后室溫放置3天，然后放入冷藏室保存。
自制藍(lán)莓醬可以保存多久
放在在密封的在開水中煮過(guò)的玻璃瓶里，然后放冰箱保鮮，保存時(shí)間較長(zhǎng)，可以保存一兩個(gè)月。每次取的時(shí)候用無(wú)水無(wú)油的干凈勺子，有利于延長(zhǎng)保存時(shí)間。果醬的甜度越高保存時(shí)間越長(zhǎng)。正常情況一個(gè)月左右沒問(wèn)題。但是如果在常溫下保存，而且沒有密封，一般可以保存一個(gè)星期。
能讓自制藍(lán)莓醬保存更久的方法
1、加入大量的糖
因?yàn)樵诎局髸r(shí)糖可以促進(jìn)水果中的水分熬煮出來(lái)，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有了細(xì)菌自然在保存的期間就不容易變質(zhì)。
2、充分的熬煮
制作果醬時(shí)充分的熬煮是非常重要的步驟，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來(lái)，深深地影響了果醬的味道與口感，同時(shí)，水果上難免會(huì)沾染到細(xì)菌，長(zhǎng)時(shí)間的熬煮也具有充分殺菌的作用，以防止果醬保存時(shí)內(nèi)部變質(zhì)腐壞或是發(fā)酵。
3、趁熱裝罐
做好的果醬趁熱裝罐是為了防止在冷卻時(shí)空氣中的細(xì)菌掉落在果醬上，最好能在熬煮的時(shí)候就準(zhǔn)備好裝罐的容器，一熄火就立刻裝罐封好，然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。
4、選擇適當(dāng)?shù)谋４嫒萜?/p>
新鮮水果的果酸含量很高，長(zhǎng)時(shí)間也會(huì)對(duì)容器造成侵蝕，因此制作果醬時(shí)必須使用不銹鋼或琺瑯鍋，而保存時(shí)則最好使用有蓋能密封的玻璃容器，才不容易因?yàn)槿萜魇艿角治g而放出有害的物質(zhì)，容器的蓋子也要注意必須是耐酸的材質(zhì)，或是內(nèi)面有作過(guò)防侵蝕處理才行。
制作藍(lán)莓果醬的注意事項(xiàng)
1、注意不要用腐爛的水果，另外水果的重量是以去皮去核后為準(zhǔn)。
2、煮果醬的鍋?zhàn)詈檬悄退岬模袼{(lán)莓、山楂等不能用鐵鍋或鋁鍋煮。注意煮時(shí)不停攪拌，最好用木勺。
3、做好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常溫后瓶口朝上（這樣可防止空氣進(jìn)入使瓶?jī)?nèi)真空），最好冰箱冷藏存放。
藍(lán)莓醬確實(shí)是讓藍(lán)莓保存更久的方法之一，而且這種保存方法不僅保存了藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)使用起來(lái)也是相當(dāng)方便。上文中有介紹它的制作方法，大家可以借鑒一下。
