麻椒是一種比較常見的食材，目前在我國很多地方都有分布。麻椒的食用價值非常高，并且運用的地方很廣泛，所以深受人們的喜歡。不過這么好吃的麻椒，它的產(chǎn)地大家都了解了嗎？吃麻椒的時候還需要注意一些什么問題呢？

麻椒的功效與作用及禁忌

一、功效作用：

1、麻椒還能增加血管擴(kuò)張，這對于心血管疾病是有好處的，還能起到降低血壓的效果，高血壓患者可以適當(dāng)吃一些麻椒。

2、麻椒用在食物中最主要的作用就是給食物增味，其實它還有去腥的作用哦，在烹制魚肉類較腥的食物時，可以加一些麻椒來烹制，能夠去除食物的腥味。

3、麻椒還能驅(qū)寒，麻辣之所以在四川貴州等地區(qū)十分普遍，就是因為這些地方比較濕冷，而麻椒這類的辛辣食材能夠幫助驅(qū)寒，是秋冬季節(jié)不錯的食材。

4、增加食欲。麻椒氣味芳香，味道麻辣，可以去除各種肉類的腥臭味，能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。

二、禁忌：

1、麻椒是辛辣之物，比較刺激，因此不是適合所有人食用的，孕婦就不適合吃麻椒。

2、有消化道潰瘍、咽喉炎癥和痔瘡等癥的人群也要避免食用麻椒，因為麻椒進(jìn)入食道會產(chǎn)生刺激，加重病情。

3、陰虛火旺的人也要少吃麻椒，避免上火。

麻椒產(chǎn)地在哪里

麻椒產(chǎn)于貴州、四川和西藏等地，麻味特殊，不香，四川人叫“臭花椒”。麻椒是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

麻椒的挑選和保存

1、選擇技巧：麻椒顏色淺，偏棕黃色。選購麻椒的時候應(yīng)注意觀察其顏色。麻椒顏色正，種子少，不帶枝干的為佳。麻椒味道重，有一股特殊的麻味，選購時應(yīng)注意麻椒的味道。

2、保存秘訣：麻椒應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，防止潮濕變質(zhì)。保存麻椒應(yīng)將其密封，防止其變味。保存麻椒最好使用麻布袋保存，這樣會更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。

麻椒怎么吃

麻婆豆腐

食材：豆腐、豬肉丁、油適量、豆瓣醬適量、花椒粒適量、姜適量、蔥適量、醬油適量、糖適量、肉湯適量、香油適量。

做法：

1、豆瓣醬剁碎，蔥、姜切末，將豆腐切成2厘米見方的塊。

2、放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。

3、將10克花椒粒放入干鍋中炒香（鍋內(nèi)不用放油），壓成粉末備用。

4、炒鍋燒熱，放油，放入蔥、姜、豆瓣醬炒出紅油。

5、放入豬肉丁，翻炒，再加入肉湯（或水）100克。倒入豆腐，調(diào)入醬油、糖燒3分鐘。

6、出鍋時，放入花椒粉翻炒均勻，最后淋香油出鍋。

麻椒里面含有的某些成分，在食用之后有防蟲、驅(qū)寒、增加食欲等好處。平時在購買的時候我們要學(xué)會挑選，吃不完的麻椒要適時的進(jìn)行保存。麻椒雖好，但是不宜過多的食用，孕婦也不要吃它。