白芝麻是芝麻的一個(gè)種類(lèi)，目前在很多地方都有分布。白芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并且可以運(yùn)用到很多的食材里面，所以深受廣大消費(fèi)者的喜歡。不過(guò)白芝麻雖然好，但是在吃的時(shí)候也是有很多需要注意的地方，如果不小心，就有可能會(huì)讓身體出現(xiàn)一些問(wèn)題。
白芝麻的功效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類(lèi)、維生素a、維生素e、卵磷、脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分；白芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。
2、白芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥。
3、白芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。
4、芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)。有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效。
5、可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
二、禁忌：
1、患有慢性腸炎，有腹瀉癥狀的人最好不要食用白芝麻，因?yàn)榘字ヂ橛兄聻a的作用。
2、白芝麻和雞肉一起吃，會(huì)引起食物中毒，嚴(yán)重者甚至死亡。所以，禁止白芝麻和雞肉同食。
3、白芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，也引起頭發(fā)的發(fā)質(zhì)下降。
白芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每100克芝麻，含鐵50毫克，為豬肝含鐵量的2倍，為雞蛋黃含鐵量的7倍。
2、芝麻的脂肪中，含有油酸、亞油酸、甘油脂、卵磷脂、脂麻素、脂麻油酚等。
3、白芝麻還含有鈣564毫克，磷368毫克，蛋白質(zhì)22毫克，脂肪62毫克，食用后產(chǎn)熱2772千焦耳。
4、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類(lèi)、維生素a、維生素e、卵磷、脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。
白芝麻怎么挑選
1、找出一個(gè)斷口的芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分是黑色，那就說(shuō)明是染色的。如果斷口部分是白色，那就說(shuō)明這種芝麻不是染色。
2、可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)危跐窦埥砩先啻瓴坏羯氖钦尕洠駝t可能是假貨。
3、品嘗味道：真正的芝麻吃起來(lái)不苦，反而有點(diǎn)輕微的甜感，有芝麻香味，不會(huì)有任何異味。而染色的芝麻有種奇怪的機(jī)油味，或者說(shuō)有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發(fā)苦。
白芝麻怎么保存
1、芝麻在儲(chǔ)存上要注意一下放置的環(huán)境，貯存芝麻的容器密封性要好
2、其次要放在陰涼干燥的地方，并且避免陽(yáng)光直射。
3、要想長(zhǎng)時(shí)間的保存芝麻，最好將它放在一個(gè)通風(fēng)性強(qiáng)而干燥的地方，最好避免陽(yáng)光的照射，否則會(huì)容易變質(zhì)，貯藏的時(shí)候要將它密封好。
白芝麻里面含有的某些成分，在吃了之后有楊雪、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防皮膚病等好處。平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候我們要學(xué)會(huì)挑選，好的白芝麻吃起來(lái)的口感和味道都會(huì)更好。如果購(gòu)買(mǎi)的量較多，也要適時(shí)的進(jìn)行保存。
