說到黃鱔，想必很多人對于這種食物還是非常熟悉的。雖然黃鱔的長相跟蛇有幾分相似，并不是那么討人喜歡，但是很多吃過黃鱔的人，幾乎都能被它的美味所折服。黃鱔的營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常食用對我們?nèi)梭w非常有好處，有哪些做法簡單又好吃呢？
黃鱔怎么做好吃又簡單
做法：紅燒黃鱔
1、將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼凈切成小段；老姜、蒜洗凈切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
黃鱔家常做法大全
一、黃鱔湯
食材：黃鱔、生姜、大蒜、料酒
做法：
1、將黃鱔脖子那里劃一刀進行放血，后將肚皮剖開，要把它肚子里面的東西全部丟掉，洗干凈后，再將其切成一截截的小塊?？梢苑旁谒锱莅胄r，把肉內(nèi)的血水泡出來即可。
2、多切點生姜放油鍋里面，大蒜頭容易焦就不要放油鍋里面了，生姜炸的時間長，有香味出來，待生姜變成金黃色，邊出現(xiàn)變糊的時候開始倒入黃鱔。
3、黃鱔炒的時間要長一點，目的去腥味，另外煮出的湯汁會很白。
4、按照自己黃鱔的量倒入適當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒，在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右。
5、打開鍋蓋發(fā)現(xiàn)乳白色的湯，再加點鹽過個10幾秒就可關火了。
二、蒜香鱔魚
食材：鱔魚、蒜、老抽、生抽、姜、糖、五香粉、麻油、小蔥
做法：
1、鱔魚去頭去內(nèi)臟洗凈后切小段，剝出蒜瓣,姜略拍碎備用
2、鍋內(nèi)油熱后下姜塊蒜瓣煸炒至表面微黃，倒入鱔魚段快速翻炒至表面發(fā)白倒入黃酒翻炒悶蓋片刻
3、開蓋后加入老抽生抽,糖,翻炒均勻，倒入開水沒過食材四分之一左右，加蓋中火燒約10分鐘左右
4、待湯汁收至半干變濃稠,加五香粉少許辣油調(diào)味，關火后淋上麻油撒蔥花即可
三、黃鱔炒蒜苗
食材：黃鱔、蒜苗、蒜、紅辣椒、料酒、白糖、鹽
做法：
1、鱔魚宰殺，洗凈切絲待用，蒜苗也切段
2、鍋中放油，油熱后放大蒜頭爆香一下，大蒜頭可以多放一點。然后倒入鱔絲加料酒，醬油煸炒至半熟
3、放蒜苗段、小干紅辣椒，放入白糖、鹽調(diào)味，稍微可以加些水混炒熟
黃鱔不能和什么一起吃
1、黃鱔+棗(鮮)：這兩種食物一起吃對我們的毛發(fā)不好，容易造成脫發(fā)的現(xiàn)象。
2、黃鱔+狗肉：容易造成身體的不適，對我們的身體是非常的不好。
3、黃鱔+菠菜：對我們的腸胃非常的不利，會造成腹瀉的現(xiàn)象。
4、黃鱔+南瓜：對我們的身體是非常不好的，會給我們的身體帶來一定的負擔。
哪些人不適宜吃黃鱔
1、瘙癢性疾病不宜吃黃鱔
因為黃鱔屬于海鮮性的食物，皮膚比較敏感的人會容易對海鮮產(chǎn)生過敏的現(xiàn)象，會產(chǎn)生更加嚴重的瘙癢的癥狀，對患者的恢復是非常不利的。
2、腸胃不佳的患者不宜吃黃鱔
因為黃鱔會對腸胃出現(xiàn)一定的刺激性的作用，腸胃不好的會讓腸胃出現(xiàn)更加不適的癥狀，對患者的健康是非常不利的。
黃鱔這種營養(yǎng)價值很高的烹飪食材，自然在生活中會受到很多人的青睞。雖然經(jīng)常適當食用一些黃鱔對我們?nèi)梭w非常有好處，但大家也要注意黃鱔的食用禁忌，以免適得其反。
