蓮子心中苦，梨兒腹中酸，這句話非常好的總結出了梨子的特點，那就是梨子越靠近核的位置味道越酸澀，不過這是一般的梨子的特征，有一種比較特殊的梨子，不僅果核的味道酸，整個果肉的味道都是酸的，吃起來有一種非常獨特的感覺，這就是酸梨。

酸梨的功效與作用及禁忌

一、酸梨的功效和作用

1、梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；

2、梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；

3、梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用；

4、梨性涼并能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等癥狀；

5、食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；

6、梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。

二、酸梨的食用禁忌

糖尿病人、慢性腸炎患者不適宜食用酸梨。

酸梨營養價值

可食部85水分(克)89.6能量(千卡)26能量(千焦)109蛋白質(克)0.1脂肪(克)0.1碳水化合物(克)9.8膳食纖維(克)3.7膽固醇(毫克)0灰份(克)0.4維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.03核黃素(毫克)0.22尼克酸(毫克)0.8維生素C(毫克)14維生素E(T)(毫克)1.28a-E0(β-γ)-E0δ-E0鈣(毫克)12磷(毫克)13鉀(毫克)102鈉(毫克)8.5鎂(毫克)11鐵(毫克)0.6鋅(毫克)2.7硒(微克)1.62銅(毫克)4.46錳(毫克)0.15碘(毫克)。

酸梨是什么

酸梨學名安梨，分布河北燕山一帶和東北。果實約200克，扁圓形，成熟時比較酸，有點淡淡的甜。耐儲運，以前多為冬季在水果比較稀少時吃，經過幾個月的儲存，果實變軟，酸味降低，口感變好，但顏色較差好像變爛，因此北京天津等地也稱爛酸梨。酸梨本身酸度就較高因此，在農村直接用來作醋，稱酸梨醋，酸梨醋酸度較低，有甜味，拌涼菜很好吃。

酸梨的選購與儲存

應該挑選個大新鮮，表皮相對光滑、沒有明顯損傷，臍部較深的酸梨。

1、儲前滅菌：梨儲藏前，對其進行滅菌防腐處理，可減少細菌微生物的侵害，減少腐爛。

2、脫除乙烯：乙烯是梨儲藏保鮮期的大敵。

0.01ul/L的乙烯，對梨就有催熟作用。必須及時消除梨呼吸產生的乙烯，才能延長梨儲藏保鮮期。

3、保持高濕：梨儲藏期間，要保持儲藏環境較高的濕度，減少梨的失水萎蔫；特別指出的是：隨著濕度的增加，越易滋生細菌；因而在加濕的同時要注意滅菌防腐。

4、穩定儲溫：梨儲藏期間，要保持適宜的儲藏溫度；同時為減少其呼吸強度，還要保持儲藏溫度的穩定。

酸梨是一種營養和功效非常全面的水果，口感和滋味獨特，酸梨比較耐儲存，成熟之后的酸梨風味會更好，所以我們可以適當購買一些然后儲存起來，待到酸梨更加成熟的時候再拿出來吃。