金針菇應該大家平時都吃的非常多，因為金針菇不僅常見且營養價值非常的高，味道更是鮮美爽脆，是吃火鍋必點的蔬菜之一。金針菇的吃法其實很多，炒、煮、燉、蒸都可以，今天小編就給大家推薦幾款超好吃的金針菇做法吧！

金針菇的做法大全

做法一：

1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗干凈。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲。

2、鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙。

3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水擠干些。

4、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用。

5、黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌。

6、將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。

做法二：

1、金針菇切去根部，清洗干凈控干水份，鍋內放入適量食用油，燒熱后加入郫縣豆瓣醬爆香，加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多。

2、鍋燒開后加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的，再次燒開，金針菇變軟后嘗一下咸淡，淡了可以再加點鹽。

3、加香菜或蔥花，關火！裝盤開吃，香辣過癮，超級下飯哦！

做法三：

1、金針菇剪去根部洗凈備用，鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。

2、豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水，大火燒開后放入金針菇。

3、煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色后關火，盛出后散上蔥花即可。

金針菇怎么做好吃

1、金針菇切掉老根洗干凈，淋干水份后直接擺放在盤子中。

2、蒜蓉醬：剝蒜，多剝點，剝好后切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感，更香。

3、炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱后關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的余溫爆香蒜末，避免過度加熱，然后直接在鍋里調味，加鹽和糖，以咸為主，糖只加一點點提鮮，蒜蓉醬就完成了。

4、將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘后取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費，將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太咸，再倒回金針菇盤子里面，最后撒上蔥花，就完成了。

吃金針菇的注意事項

1、金針菇是不能生吃的，因為金針菇含有秋水仙堿，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙堿，會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。

2、腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。

3、金針菜和金針菇的名字相似，經常被混淆，如果是要選購金針菇，則要注意區分和挑選。

如何挑選金針菇

優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。

如上所述，金針菇的做法非常的簡單，且易熟，分分鐘就能出爐一道色香味俱全的佳肴。不過想要減肥的妹子們最好還是做的清淡一點哦，這樣對減肥更有幫助，同時還可以多給小朋友吃點金針菇，金針菇號稱“曾智菇”，對大腦發育有一定幫助喲！