中藥茯苓具有祛濕、緩解咳嗽、失眠等等癥狀，且茯苓的味道比較淡，吃起來感覺什么味道，所以大部分人并不喜歡直接服用，更喜歡加入到其他食材里面一起吃，比如制作成茯苓酥、茯苓糕等，及口感美味又具有很高的養生功效！今天小編給大家介紹茯苓糕的制作方法吧！

茯苓糕的功效與作用

因為它的制作原料主要是茯苓粉、大米粉和白砂糖。蒸制工序比較細致：先把粳米舂成粉，用120目篩斗篩過，拌上碾細的白糖，再用80目篩斗一層一層地把它篩到蒸桶里，最后把糕面刷平，用小刀割花后便可蒸制。在整個手工操作過程中，不能讓糕粉沾到一滴水，更不可用手指頭彈壓，否則會蒸不透。 趁熱吃茯苓糕香甜細軟。茯苓能祛濕健胃，更適合老人和病人吃。有句俗語：“老阿婆真另羅嗦，愛吃茯苓糕”。

茯苓糕的做法及配方

1、將茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合過篩，然后加入適量白糖混合均勻待用。

2、將發酵粉用溫水化開后靜置活化10分鐘左右，倒入剛才混合好的面粉中攪拌均勻，再加適量清水攪拌成比較稠的面糊。

3、把面糊放在溫暖處發酵至2倍大小，夏季通常發酵40分鐘就足夠了，冬季天冷時要適當延長時間或采取保溫措施。蒸鍋倒足量水開火燒水。

4、把發酵好的面糊分兩次倒入模具中，倒入第一層面糊后，在上面鋪一層豆沙，第二層面糊上面撒一層干果。

5、蒸鍋燒開后放入模具，大火猛蒸25分鐘即可出鍋。

茯苓糕的由來

茯苓糕，又名“復明糕”，是閩南漢族民間傳統手工食品。原來，它還有一段傳說。

據傳，清兵入關建立清王朝后，對廣大人民實行“留發不留頭”的民族壓迫。

順治五年（1648）農歷八月廿六日，清兵攻陷同安，屠城3天，三萬多無辜百姓慘遭殺害。同安一帶百姓，在鄭成功“抗清復明”的旗幟下，奮起反抗，和清兵開展長期的“拉鋸戰”。

為了便于大規模開展有組織的反清活動，城內有位姓李的商人，就蒸了一種糕叫“復明糕”，意在恢復明朝，每片糕里藏有一片紙條，上面寫著聯合行動的時間、地點和訊號。這樣，屬于“抗清復明”組織的基本群眾買到“復明糕”后，便自覺地參加到搞清行列。當時還有一條規定，即小孩不準吃“復明糕”，主要是怕小孩不懂事，吃“復明糕”容易泄漏字條的機密。

所以，至今同安還有放牛娃和撿豬糞的小孩別想吃“復明糕”的俗語流傳。因為“復明”與“茯苓”的方言語音相近。所以，代代相傳就把“復明糕”叫成“茯苓糕”。

茯苓有副作用嗎

1、我們都知道茯苓有利尿的作用，如果一旦過量服用，那么就會導致小便次數過多，從而傷了身體的根本，令人元氣大傷。同時腎虛患者食用之后，會加重疾病癥狀，甚至出現滑精等情況，所以應注意服用劑量以及特殊人群的服用。

2、常常容易口干以及氣虛體弱的患者應該避免服用，否則會對身體造成危害。

3、服用茯苓應避免米醋，濃茶等物質，以及注意服用劑量，否則不僅僅影響藥效，同時還會發生中毒過敏癥狀，比如腹痛，皮膚紅腫，支氣管哮喘發作等情況。

以上是小編為大家介紹的茯苓糕的制作方法，相信大家都有了一定的了解。茯苓糕由來已經，是一道民間傳統手工食品，具有非常高的食用價值及養生功效，深受吃貨們的喜愛與追捧。