蟲草的種類有很多，但是其中的很多種都是具有很好的食用價值的，因此，對于熱愛養(yǎng)生保健的家庭來說，蟲草做成的菜肴是非常不錯的選擇，并且蟲草是非常百搭的一種食材，搭配不同的食物會產生不一樣的口感和效果。

蟲草排骨湯的功效與作用

1、調節(jié)免疫力

人體免疫系統(tǒng)相當于人體中的軍隊，對于抵抗腫瘤和清除壞死的細胞組織以及抗病毒意義重大。服用蟲草的功效就可以調節(jié)免疫力，讓身體處于最佳狀態(tài)。

2、抗腫瘤的作用

蟲草中含有蟲草素，有很好的看腫瘤的作用。

3、提高細胞能量、抗疲勞

經常的喝蟲草排骨湯有很好的提高線粒體的能量、耐寒能力以及減輕疲勞的作用。

4、調節(jié)心臟功能

蟲草可以調節(jié)心臟耐缺氧的能力，對于治療心律失常有很好的作用。

5、調節(jié)肝臟功能

冬蟲夏草可以減輕有毒物質對肝臟的傷害，還有可以增強抗病毒的能力，對病毒性肝炎的治療也有一定作用。

6、調節(jié)呼吸系統(tǒng)功能

蟲草有很好的擴張支氣管的作用，對于平喘、祛痰以及預防肺氣腫有很好的作用。

7、調節(jié)腎臟功能

很多慢性病會引起腎臟病變，服用蟲草排骨湯可以改善腎功能，減輕有毒物質對患者腎臟的傷害。

8、調節(jié)造血功能

服用蟲草排骨湯有很好的增加骨髓生成血小板、紅細胞、白細胞的能力。

9、調節(jié)血脂

血脂高的患者，特別是有動脈粥樣化的患者，可以服用蟲草排骨湯，有很好的調節(jié)作用。

10、其他功效

蟲草還有很好的抗病毒、調節(jié)中樞神經，改善性功能的作用。

蟲草排骨湯的做法

材料：排骨、蟲草、生姜、鹽

做法：

1、排骨剁小塊洗凈，放鍋里焯水后撈起沖涼水后瀝干水，生姜切片。

2、沙鍋中放入排骨、生姜、清水，把蟲草用涼水沖一下放入鍋中。

3、蓋上蓋子燉兩個小時放鹽調味即可。

蟲草排骨湯的禁忌人群

1、腦力勞動者者，亞健康人群。

2、易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低。

3、腰膝酸痛、腎功能差。

4、面部色斑、晦暗。

5、年老體弱、病后體衰、產后體虛者。

煲湯的注意事項

1、搭配要適宜 　　

許多食物已有固定的搭配模式，使營養(yǎng)素起到互補作用，即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與堿性食品海帶起到組合效應，這在日本的長壽地區(qū)是很風行的長壽食品。為使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨。 　　

注意調味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。通常60℃～80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃～100℃。故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。 　　

2、煲湯時間越長越沒營養(yǎng) 　　

長期以來，人們認為“煲湯時間越長，湯就越有營養(yǎng)”。對此，同濟大學醫(yī)學院營養(yǎng)與保健食品研究所進行了實驗研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過檢測發(fā)現(xiàn)：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時后明顯增高，之后逐漸降低；草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時后逐漸升高，蛋白質加熱 1.5小時，脂肪加熱0.75小時可達到最大值；鴨肉的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值。長時間煲湯并沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養(yǎng)有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。 　　

蟲草排骨湯是蟲草做法中最家常的一種，因為通常來說，人們食用排骨湯的幾率也是比較大的，所以巧手的廚娘和煮夫們，不妨利用閑暇時間動手做一做這一道蟲草制成的美味佳肴改善一下自己的生活呀！