當歸黃芪烏雞湯是中醫(yī)藥膳中氣血雙補的良方，對于氣血不足的人來說這樣吃是十分恰當?shù)模斎粴庋p補只是當歸黃芪烏雞湯的其中一種效用，除此之外它還具有一些什么其他的好處呢？

當歸黃芪烏雞湯功效作用

當歸黃芪烏雞湯是一道滋補保健藥膳湯，注重養(yǎng)生保健的朋友，對當歸黃芪烏雞湯肯定不會陌生。當歸的補血，黃芪的補氣，再加上烏雞的滋陰補腎之效，組合之后可謂絕佳！烏雞是藥食同源的保健佳品，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效，對治療女性體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。

當歸黃芪烏雞湯的做法

食材：烏雞、大棗、桂圓、枸杞、黨參、薏仁、黃芪、當歸、姜片、料酒、白醋、鹽。

做法：

1、烏雞洗凈之后涼水下鍋焯水，姜片、桂圓、薏仁、大棗、枸杞、黨參、黃芪、當歸每樣藥材的量不要超越15克；

2、烏雞焯水今后放入壓力鍋內(nèi)，然后寫入兩到三倍的涼水，然后把除了枸杞以外的藥材洗凈放入，再加適當料酒；

3、鍋里水燒開今后撇去浮沫，再放入適當白醋，協(xié)助鈣質(zhì)溶解。放了白醋今后蓋上蓋子，上汽今后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘就好了；

4、開蓋今后從頭把火燒上，倒入洗凈的枸杞，適當鹽，再煮2、3分鐘就能夠吃了。

當歸黃芪烏雞湯的烹飪技巧

1、烏雞焯水，這樣可以去掉腥味，也可以去掉一部分脂肪，讓湯不那么油膩，更清爽；

2、燉烏雞湯的時候，當歸和黃芪的最佳比例是1：5，達到補氣補血的最佳；

3、煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美；

4、煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易釋出鮮味；

5、小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感；

6、無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。

當歸的挑選方法

1、當歸頭部大而且頭部沒有分股為上品；

2、當歸身部分股比較少而且比較粗為好；

3、當歸的切面或斷面顏色以黃白色為佳；

4、當歸整體顏色為黑褐色或土棕色為好；

5、當歸敲起來硬梆梆的就說明它里面的揮發(fā)油脂已經(jīng)流失了，失去了藥用價值。

當歸黃芪烏雞湯的做法大致就如文中描述的，當然藥膳的存在就在于它的靈活多變，所以想要更多的食療價值，可以適當添加一些其他的藥材。此外當歸的挑選也是考驗人們眼力的一項重要功課。