核桃油顧名思義，就是從核桃里面提取出來(lái)的食用油，近些年開始在我國(guó)風(fēng)靡起來(lái)，食用價(jià)值非常高，十分受消費(fèi)者的喜歡。時(shí)常吃一些核桃油還有一定的食療輔助功效呢！其吃法也是比較多的。
核桃油的功效與作用
1、治療膽石癥。核桃油仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅(jiān)持天天吃核桃油仁，就有可能免除手術(shù)之苦。同樣，核桃油仁還可用于治療尿結(jié)石。
2、防治神經(jīng)衰弱。核桃油可以充當(dāng)神經(jīng)衰弱的治療劑，對(duì)于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無(wú)力的人，每日早晚各吃1-2個(gè)核桃油仁，可以起到一定的防治作用。
3、消炎殺菌。核桃油仁榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，當(dāng)然了，經(jīng)常食用一些核桃油也是可以很好的預(yù)防皮炎、濕疹等這些癥狀。
核桃油的食用方法
1、烹飪：可以1：4方式與其它調(diào)和油混合烹調(diào)，不要用大火。溫度控制在160度以下，即油八成熱即可。
2、拌菜品：如黃瓜、菠蘿等，直接在菜肴中攪拌即可。
3、加入沖飲品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用。
4、添加在做好的湯、面、餡、炒菜、調(diào)料中。
5、蘸食，作為用餐時(shí)的輔料，你也會(huì)體驗(yàn)到一種意想不到的美味哦。
核桃油的食用禁忌
1、核桃油含天然植物性維生素A、D成分，按推薦食用可減少魚肝油的服用量。
2、空腹生吃最多5ML即可，開蓋后每次食用完須密封冷藏，避免光線直射，2個(gè)月內(nèi)用完。
3、有便秘現(xiàn)象的寶寶可早上空腹生吃根據(jù)年齡由少到多。給寶寶直接生吃，需要早上吃牛奶前喂。例如6個(gè)月的幼兒一般每天吃5毫升左右，6~12個(gè)月大的每天吃10毫升，1~3歲的每天吃15毫升。剛開始三天建議每天取1ML左右，觀察寶寶是否適應(yīng)，再根據(jù)年齡逐漸增加。
核桃油的挑選
1、首先包裝對(duì)比，大品牌的核桃油包裝一般比較精美，注重細(xì)節(jié)，而小作坊的核桃油，包裝相對(duì)粗制濫造。
2、觀察核桃油的色澤，好核桃油一般色澤較為鮮亮，可以參考國(guó)際品牌的菲利普維尚核桃油，傳統(tǒng)壓榨的核桃有少許沉淀物屬正常情況，而次品核桃油則整體色澤比較暗沉。
3、查看生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期是任何產(chǎn)品質(zhì)量的保證，大品牌的核桃油都會(huì)標(biāo)出具體的生產(chǎn)日期，而次品核桃油在這里就會(huì)搗鬼。
4、聞氣味，大品牌的好核桃油，都會(huì)散發(fā)出一股香醇的核桃味，比如菲利普維尚核桃油。味道清香無(wú)異味，而次品核桃油則有一股異味，甚至是嚴(yán)重的哈喇味。
5、口感品嘗，好的核桃油口感清鮮淡雅，無(wú)刺激，入口有一股天然核桃味，香醇，溫和。而次品核桃油，入口之前便有一股異味，嘗起來(lái)有少許的嗆人或者刺激，香味不自然。
6、防偽標(biāo)識(shí)，正品核桃油都會(huì)有防偽標(biāo)識(shí)，而次品核桃油則會(huì)相形見絀。
核桃油里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，常食用一些有殺菌、預(yù)防神經(jīng)衰弱等功效。一般人們用它來(lái)烹飪、涼拌、直接食用等，口感都不錯(cuò)。但是它也不是沒(méi)有禁忌的，寶寶在食用的時(shí)候需要注意量，過(guò)量了可對(duì)身體沒(méi)有好處。
