甘藍菜又叫卷心菜,我們常吃的蔬菜之一,具有非常高的食用價值,富含豐富的維生素及鈣元素,且食用方法也比較多,深受大家的喜愛。下面小編給大家介紹幾種甘藍菜的制作方法吧,既美味有營養(yǎng)哦!

甘藍菜的做法
1、將2種甘藍菜切絲,然后放在清水里洗干凈,瀝干水分裝在大碗里。
2、把花生米壓碎,大蒜瓣切成末。然后把蒜末和花生碎撒到甘藍菜上,再加入調(diào)料鹽,生抽,加點醋里面拌勻。
3、再擠上番茄醬再次拌勻就可以了。

甘藍菜家常怎么做好吃
做法一:
1、甘藍用手掰成塊,鍋里放油加適量花椒,再把干辣椒段下鍋。
2、蔥花、蒜片下鍋炒香,再放適量十三香,把甘藍下鍋翻炒。
3、滴幾滴米醋和鹽。加少許美極鮮味汁。再放點鮑魚汁。再加點雞精。
4、翻炒均勻。即可出鍋裝盤。

做法二:
1、甘藍一個剝?nèi)ネ饷娴睦先~,洗凈,蔥、姜洗凈控水,甘藍切成細絲,紅辣椒切段。
2、鍋中燒水,水中放一點兒鹽和油,水開后把甘藍絲倒入開水中,接著撈出沖涼水,瀝水。
3、把粉條放進開水中煮一分鐘,撈出沖涼水,瀝水。
4、鍋中燒油,油熱后依次把花椒粒、蔥、姜放入鍋中,待蔥、姜炸至焦黃,用漏勺把花椒粒、蔥、姜撈出。關(guān)火,把辣椒段放進鍋中。
5、把甘藍絲和粉條放進盆中,把帶有辣椒段的油澆到盆中。
6、倒入適量味極鮮醬油和醋,酌情加鹽,拌勻,盛盤。

涼拌紫甘藍需要焯水嗎
紫甘藍是營養(yǎng)價值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多數(shù)營養(yǎng)成分都是水溶性的,因此做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水,直接用生的紫甘藍涼拌營養(yǎng)損失最少。
由于紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農(nóng)藥,建議大家做涼拌紫甘藍之前,最好按下面的方法把紫甘藍處理一下更好。

把紫甘藍一片片的剝下來,放入淡鹽水里浸泡15~20分鐘,然后撈出沖洗干凈再切成細絲,接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農(nóng)藥殘留,但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用于涼拌,也適用于炒紫甘藍等各種吃法。
如果不焯水你就感覺不舒服,也可以將剝成片的紫甘藍放入開水里燙15秒左右,記住一定要成片的入鍋焯燙,而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水,然后再瀝水并切絲涼拌,這是營養(yǎng)和口感損失最小的焯水方法了。
最差勁的處理方法就是先把紫甘藍切絲,然后再用淡鹽水浸泡或焯水,結(jié)果是紫甘藍中的水溶性營養(yǎng)成分都流失到水里去了。

紫甘藍會掉色嗎
紫甘藍是會有少量掉色的現(xiàn)象。
由于花青素具有在酸性溶液下呈現(xiàn)淡紅色的特點,有人在買回紫甘藍、黑米等食物時,可在用于清洗的水中放入少量的醋,如果顏色呈紫紅色則屬于正常,如果仍然是黑色可能是染色食物。
紫甘藍經(jīng)過高溫炒、煮后會掉色,并流失少部分營養(yǎng),這屬于正常現(xiàn)象。若想保持紫甘藍原本艷麗的紫紅色,可在加熱操作前加少許白醋。紫甘藍可以煮、炒、腌漬或做泡菜等,但最好的食用方法仍是涼拌,不僅口感清爽,營養(yǎng)也不會流失。維護皮膚健康紫甘藍含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對于各種皮膚瘙癢,濕疹等疾患具有一定療效,因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。

如上所述,甘藍菜的食用方法多,不僅可以炒著吃,還可以涼拌著吃,都非常的鮮嫩美味。甘藍菜有兩個品種,一種是綠色甘藍菜,還有一種是紫色甘藍菜,食用價值都非常高哦!不過不可一次吃太多,適可而止即可哦!