豇豆是生活中比較常見的一種蔬菜，它是夏季的產(chǎn)物。常食用豇豆有補充營養(yǎng)、預防心血管疾病的好處。很多人都只知道豇豆是豆角的一種，但是具體是哪一種，大部分人都不清楚。下面我們通過一組圖片來了解它吧！

豇豆是什么豆

豇豆在很多地方直接被叫做豆角，在有的地方為了和傳統(tǒng)的豆角區(qū)別，叫豇豆為長豆角，也就是說，豇豆是豆角的一種，而豆角卻不一定是說的豇豆。豇豆，蝶形花科一年生纏繞草本植物，俗稱角豆、姜豆、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5～13厘米，寬4～7厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ危瑑擅鏌o毛，側生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距。萼鐘狀，無毛；花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長可達40厘米。花果期6～9月。

豇豆怎么挑選

1、捏一捏豆子：一般來說，豆子越小豇豆越嫩。超級嫩的豇豆幾乎不含豆豆，吃起來好吃而且還省火，也比較好處理。

2、看頭尾筋長度：有的豇豆頭尾的筋特長，就可以判定這不是一般的老了。這樣的豇豆因為很老怎么做都不會很好吃，而且會很難入味。

3、掰開看：我們擇豇豆除了要擇掉頭尾，還要弄成小段，這是考驗豇豆嫩不嫩最重要的一點。出來好長的筋想當然是非常老的。

4、看顏色：一般顏色越遷的豇豆越嫩，反之則會非常老。尤其是紫紅色的，豆豆又大又老，很難熟且入味特困難，簡直是無形中多吃了很多鈉。

豇豆的食用價值

1、促進鐵吸收。豇豆中含有豐富的B族維生素，可以加強孕媽媽的身體代謝。其中含有的維生素B2還有利于孕媽媽對鐵的吸收，可以預防孕期缺鐵性貧血。在豇豆炒熟時，它的汁液有一種黑色的濃液出現(xiàn)，這就是豇豆所含鐵質(zhì)分解出來的色素，有補血的作用。　

2、抗疲勞。豇豆含有易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物及多種維生素，可全面補充孕媽媽身體所需的營養(yǎng)素，使孕媽媽保持充沛的精神和充足的體力。

3、緩解孕吐反應。孕婦食用可緩解孕期緊張情緒和孕期嘔吐現(xiàn)象，食欲不振的孕婦吃了還能增加食欲，從而補充更多的營養(yǎng)，對自身和胎兒都有益處。　　

4、預防心血管疾病。高血壓的孕婦可多吃點，因為豇豆能降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復富含不飽和脂肪酸，降低人體血液中的膽固醇，預防心血管疾病。

豇豆的禁忌

1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質(zhì)是有毒的，煮熟才能破壞，生吃會引起嘔吐或腹瀉，即使食用涼拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟后，瀝干水分，晾涼才能做成涼拌菜。

2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆雖然營養(yǎng)豐富，但吃豇豆的時候不可多食貪食，否則容易引起腹部膨脹，導致消化不良。

豇豆就是長豆角，只是叫法不一樣而已。適量的食用一些豇豆，對人體是有很多好處的。但是在吃豇豆的時候也是有很多需要注意的地方，不能過量，也不能吃不熟的豇豆，否則可能會引起身體的不適。