在我們生活中，蘿卜隨處可見，是一種非常營養(yǎng)且美味的蔬菜，深受大家的喜愛。蘿卜也有好幾個(gè)種類，常見的要數(shù)白蘿卜與胡蘿卜了，其實(shí)還有一種紫蘿卜，但是生活中還是比較少見，那么紫蘿卜有哪些好處？
紫蘿卜的功效與作用及禁忌
1、紫蘿卜能止痛
止痛是紫蘿卜的重要功效之一，平時(shí)人們出現(xiàn)肌肉疼痛和關(guān)節(jié)疼痛時(shí)可以把紫蘿卜的皮取下來以后直接外敷在疼痛的部位上，也可以把它裝入一個(gè)袋子中，加熱以且熱敷，都能起到明顯的止痛作用。
2、紫蘿卜能提高身體免疫力
紫蘿卜中含有大量的維生素C，這種物質(zhì)可以保護(hù)人體細(xì)胞，也能增加白血球與抗體的活性，破壞身體內(nèi)的病毒，可以提高免疫細(xì)胞數(shù)量增加，從而也就提高了人類身體免疫力，平時(shí)經(jīng)常食用可以減少多種常見疾病的發(fā)生。
3、紫蘿卜能解毒
解毒也是紫蘿卜的重要作用之一，它含有的維生素C能提高身體肝臟的解毒能力，而且它含有的膳食纖維還能清理身體內(nèi)長期積存的毒素，能起到良好的排毒解毒作用。紫蘿卜皮中還含有一些能降血壓和降血脂的微量元素，特別適合生活中的三高人群食用。
4、紫蘿卜的禁忌
紫蘿卜平時(shí)食用時(shí)也有一些禁忌，最大的禁忌就是它不能與醋一起食用，不然會(huì)讓紫蘿卜皮的營養(yǎng)成分大量流失，食用以后也起不到應(yīng)有的作用，另外紫蘿卜皮易生吃，高溫烹調(diào)以后也會(huì)讓營養(yǎng)價(jià)值明顯下降。
紫蘿卜營養(yǎng)價(jià)值
紫胡蘿卜含有能消除眼睛疲勞的原花青素，這種成分還能增強(qiáng)血管彈性，防止膽固醇囤積。相比淺色水果，紫黑色水果含有更豐富的維生素C。此外，紫黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量也高于其他水果。
蔬菜營養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律，其排列順序總的趨勢(shì)為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養(yǎng)。我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍(lán)、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質(zhì)花青素。花青素除了具備很強(qiáng)的抗氧化能力、預(yù)防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預(yù)防眼部疲勞等功效也被很多人所認(rèn)同。
紫蘿卜與胡蘿卜有哪些不同
紫色胡蘿卜與一般的胡蘿卜特性、特征基本相同，所不同的果實(shí)顏色為紫色，營養(yǎng)價(jià)值高，紫色胡蘿卜被認(rèn)為對(duì)健康更有益。紫色胡蘿卜是一種常見的蔬菜，與胡蘿卜特性、特征基本相同，所不同的果實(shí)顏色為紫色，營養(yǎng)價(jià)值高。紫色胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這些胡蘿卜素?cái)z入人體后，就可以轉(zhuǎn)變成維生素A，不僅具有補(bǔ)肝明目的作用，還可以治療夜盲癥。胡蘿卜含有極為豐富的胡蘿卜素，而且在高溫下也很少破壞，并容易被人體吸收，進(jìn)而轉(zhuǎn)變成甲種維生素，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥；對(duì)于缺乏維生素A的眼干燥癥和小兒軟骨病，也有輔助治療作用。
紫蘿卜的做法
1、紫色胡蘿卜洗凈切片，洋蔥，青椒洗凈切絲，豬里脊，魷魚切粗絲。
2、將紫色胡蘿卜和青椒過油備用。（先放紫色胡蘿卜，炒一會(huì)兒，再放青椒，立即出鍋）。
3、蔥花熗鍋，放入豬肉絲和魷魚絲，炒到斷生，放入少許生抽，炒出香味。
4、放入蔥頭，炒至洋蔥頭斷生，放入紫色胡蘿卜和青椒，鹽味精，翻炒均勻即可，小炒紫色胡蘿卜。
紫蘿卜其實(shí)與胡蘿卜非常的相似，甚至被稱為紫皮胡蘿卜，口感脆嫩，具有美容養(yǎng)顏、提高免疫力的功效。不過紫蘿卜也有它的食用禁忌哦！比如紫蘿卜不可與醋一起吃，也不宜吃太多。
