豇豆就是我們生活中常見的蔬菜——長豆角。它的外形比較細長，一般為綠色比較多見。豇豆的因食用價值高和口感好而深受消費者的喜歡。關于它的吃法，想必很多人都知道，但是想要做的好吃，也是需要技巧的。

豇豆燒茄子

食材：茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、蠔油、白糖、水適量。

做法：

1、茄子洗凈切條，用鹽抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用。

2、豇豆洗凈切段，用鹽水焯1分鐘控水。

3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用。

4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香。

5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

6、放調味汁，翻炒均勻至豇豆入味即可關火裝盤。

肉末炒豇豆

食材：豇豆、豬瘦肉、油、姜蒜末、醬油、胡椒粉、鹽、蔥花。

做法

1、將豇豆摘洗干凈，順長切成絲備用。

2、豬瘦肉切成末，加點鹽、料酒和少許濕淀粉腌制一會兒。

3、炒鍋注油燒熱，將肉末倒進去炒至變色后盛出。

4、炒鍋重新注油燒熱，用姜蒜末爆香后，放入豇豆絲翻炒。

5、豇豆絲炒軟后加點醬油和胡椒粉調味，放入適量水稍煮。

6、水分炒干，豇豆軟爛以后，放入事先炒好的肉末炒勻，加鹽和蔥花調味后出鍋即可。

熗拌豇豆

食材：豇豆、小蔥、蒜半頭、干辣椒、醬油、醋、香油少許、麻油、花椒粉、食鹽適量、食用油。

做法：

1、將豇豆角去頭洗干凈切成2厘米長的段。

2、鍋中放水燒開放入豇豆角，水再次燒開后再煮3分鐘左右，豇豆角變軟后撈出來過涼水，煮的時候不要蓋鍋蓋以免豇豆變黃不好看。

3、將蔥切成蔥花，大蒜用刀拍碎再切成細末，干辣椒切成小段。

4、將過涼水的豇豆撈出放入小盆中，放入鹽、醬油、醋、香油、麻油、再放上花椒粉、蔥花蒜末、辣椒段。

5、將食用油燒滾燙澆在上面拌勻即可，可以提前拌好放一會再吃更入味。

豇豆釀肉

材料：豇豆、肉末、鹽、姜、小蔥、蒜、糖、生粉、生抽、香油。

做法：

1、姜切絲、小蔥切段加溫水泡十分鐘。

2、將肉末洗凈后加蔥姜水、香油、鹽、2-3g糖、10ml生抽、生粉腌制。

3、豇豆洗凈去頭去尾后加入開水鍋汆至翠綠色，撈出瀝干水。

4、將蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，調成醬汁備用。

5、將汆熟的豇豆以打結的方式繞成一個圈，裹上生粉。

6、將腌制好的肉醬塞在豇豆圈里。

7、把鍋燒熱后，將豇豆平鋪在鍋內。將豇豆圈兩面煎熟至深金黃色，小火繼續煎至里面完全熟。

8、將醬汁均勻倒入鍋中，大火收汁，出鍋裝盤。

豇豆的營養價值

1、鮮嫩豆莢中含有維生素C、抗壞血酸。

2、豆角含豐富維生素B、胡蘿卜素、煙酸1.9毫克和植物蛋白質。

3、豆角含錳、鋅、銅、硒、磷等營養成分，其中以磷的含量最豐富。

4、豆角的蛋白質含量高于西紅柿2~3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4~6倍。

5、豆角的營養素相當豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。

豇豆的做法非常多，不同的做法其口感也是不一樣的。在做的時候可以根據自己的喜好，放入一些食材搭配在一起食用。在做的時候，盡量選擇新鮮的豇豆來做，這樣不僅吃起來更美味，營養也會更高一些。