紫蘇想必很多人都認識它，是一種比較常見的蔬菜，它有著很高的食用價值。紫蘇除了吃，還可以提煉成油，這種油近些年比較熱門，它這么受人們喜愛的原因，想必與它的功效作用是分不開的。

紫蘇油的功效與作用

1、降血脂作用。紫蘇籽油可以控制人體內血小板凝聚，降低血液中的中性脂質，清除膽固醇，防止血栓形成。經科學實驗證明，為目前已知植物油類中a—亞麻酸含量最高的植物油，享有“陸地上的深海魚油”美名。

2、提高記憶力。a—亞麻酸所合成的DHA大量存在于大腦皮層，視網膜和生殖細胞中，促使腦神經細胞突觸生長，改善記憶力。

3、抗衰老功能。試驗發現，攝取紫蘇籽油可明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對延緩機體衰老有明顯作用。

4、抗過敏作用。研究證明，給小白鼠喂飼紫蘇籽油，可以使引起過敏的物質白三稀和中間體血小板凝集活化因子（PAF）的產生量明顯減少，其中含有迷失香酸是一種芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很強的抗氧化性抑制過敏性反應。

5、抗癌作用。紫蘇籽油能明顯抑制化學致癌劑DMBA所致乳腺癌的發病率，還可降低結腸網膜鳥氨酸脫羧酸的活性，紫蘇油的功效與作用。

紫蘇油的禁忌

1、高溫炒菜很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

3、長期只吃單一品種的油現在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

紫蘇油的吃法

1、直接口服：人均日服用量5-10毫升，兒童減半，每次2.5-5毫升，每日1-2次。

2、沾面包：將植物油盛入小碟中，拿面包或饅頭沾上油，品嘗初榨油的清香與滑潤。

3、涼拌佐餐：在拌涼菜時放入少許調味或增加光澤。

4、烘焙：糕點制作過程中，代替氫化油或奶油做烘焙用油。

5、自制調和油：將營養油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～1：10的比例混合均勻，按日常習慣食用即可達到良好的補充和均衡營養的目的。

6、每天早上在煉乳或原味酸奶里面加入一湯勺植物油口服，食用方便美味。

紫蘇油的保存

紫蘇油與其它油一樣怕與空氣接觸，也可以說它更嬌氣些，所以你要注意以下幾點：

1、如果未打開前，最好在0~25℃避光保存，無需冷藏。

2、在第一次使用后，應盡快食用，最長不要超過半年，要放入冰箱保存，以防變質而影響口感。

3、此油與橄欖油一樣，不喜高溫，故在炒菜時做到熱鍋涼油烹調，這點你且記清楚。

4、有些人是貴人多忘事，經常是忘記蓋油瓶的蓋子，或者是不把它擰緊，這樣會加速空氣與它的親密接觸而導致變質。

紫蘇油里面的營養元素含量豐富，常食用它可以抗過敏、提高記憶力、抗癌等。一般我們把它直接涂抹在食物上面食用，營養價值會更高。但是喜歡吃這種油的朋友不要長期汁吃它，還需要和別的食用油搭配起來吃會更好。