說到紫蘿卜，估計大家比較陌生，因為我們平時吃的蘿卜一般都是紅蘿卜與白蘿卜，紫蘿卜還是比較少見，其實紫蘿卜與胡蘿卜非常相似，甚至被稱為紫色胡蘿卜。下面和小編一起去了解下紫蘿卜吧！

紫蘿卜的特征

紫色胡蘿卜與一般的胡蘿卜特性、特征基本相同，所不同的果實顏色為紫色，營養價值高，紫色胡蘿卜被認為對健康更有益。紫色胡蘿卜是一種常見的蔬菜，與胡蘿卜特性、特征基本相同，所不同的果實顏色為紫色，營養價值高。紫色胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這些胡蘿卜素攝入人體后，就可以轉變成維生素A，不僅具有補肝明目的作用，還可以治療夜盲癥。胡蘿卜含有極為豐富的胡蘿卜素，而且在高溫下也很少破壞，并容易被人體吸收，進而轉變成甲種維生素，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥；對于缺乏維生素A的眼干燥癥和小兒軟骨病，也有輔助治療作用

紫蘿卜簡介

紫色胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜。據國外報道，常食帶根皮的蔬菜，可以強壯身體，御寒耐冷。日本學者認為，帶根皮的蔬菜生長在土壤里，根部和皮殼中含有大量的無機鹽和營養素。胡蘿卜的根和葉含豐富的胡蘿卜素，食用后可以轉化成人體所需的維生素A；常吃胡蘿卜，可以強化視力，改善貧血，保持人體表皮細胞的正常象作。人體皮膚、眼睛、鼻子、喉嚨、氣管、肺、腎臟等部位幾手都有乳膜組織，必須靠維生素A來幫助正常的分泌豁液，否則細菌容易在體內孽生，比較容易生病，而胡蘿卜就是維生素A的最佳來源，對乳膜組織的自我修復非常重要。

中國醫學也記載，胡蘿卜味甘辛，性微溫，具有“下氣補中，利脾膈，潤腸骨，安五藏”的功效。經常吃胡蘿卜對增強中老年人體質、防治呼吸道感染，調節新陳代謝，以及增加抵抗力有顯著的功效。紫色胡蘿卜可說是一種難得的果、蔬、藥兼用的食材，比擬為人參，真的實至名歸。

紫色胡蘿卜的營養價值

1、紫色胡蘿卜能預防高血壓

紫色胡蘿卜中不但含有大量的胡蘿卜素，還有一些紫色素存在，這些物質被人體吸收以后能抑制血壓上升，也能提高肝功能，經常食用也能預防糖尿病的發生。

2、紫色胡蘿卜能預防眼疲勞

紫色胡蘿卜還有大量的花青素，這種物質可以直接作用于人類的眼睛，能提高視力，也能緩解眼疲勞。紫色胡蘿卜中的花青素，還能增強血管彈性，防止膽固醇囤積，對人類的動脈硬化和高血脂，有一定的預防作用。

3、紫色胡蘿卜能美容延緩衰老

只是胡蘿卜中含有的花青素，是一種天然的抗氧化成分，同時它還含有一些維生素c，和一些黃酮類物質，它們被人體吸收以后可以提高人體細胞活性，也能滋養皮膚，促進皮膚細胞代謝，還能淡化色斑，平時經常食用紫色胡蘿卜，美容養顏還能延緩衰老。

4、紫色胡蘿能通便減肥

紫色胡蘿卜中還含有大量的膳食纖維，能增加腸胃蠕動，促進大便生成與排出，平時食用不但能預防便秘，還能起到減肥瘦身的重要功效。

紫蘿卜的食用禁忌

紫蘿卜平時食用時也有一些禁忌，最大的禁忌就是它不能與醋一起食用，不然會讓紫蘿卜皮的營養成分大量流失，食用以后也起不到應有的作用，另外紫蘿卜皮易生吃，高溫烹調以后也會讓營養價值明顯下降。

通過以上內容，相信大家對紫蘿卜有了更深入的了解。雖然紫蘿卜并不常見，但也是有地方可以購買的，喜歡吃的可以專門去購買一些紫蘿卜吃，味道爽脆，含豐富的維生素，吃了對人體諸多好處哦！