紫蘇是鄉間一種很重要的植物，它的重要性主要表現在兩個方面，一方面，紫蘇是一種重要的輔助食材，能夠很好的去除魚類等水生動物中的腥味，還可以搭配其他食材一起食用；另一方面，紫蘇還是一種常見的中草藥。

紫蘇葉的吃法

做法一

材料：黃瓜、紫蘇、色拉油、食鹽、蒜、小米椒、生抽

做法：

1、紫蘇切碎、蒜頭切小粒、小米椒切小粒備用，黃瓜洗凈切成8mm厚的片片。

2、平底鍋熱油，將黃瓜一片片擺好煎至雙面微黃，煎好的黃瓜鏟起備用。

3、另起炒鍋，熱油將蒜粒、紫蘇、小米椒倒入中火炒香，倒入黃瓜翻炒均勻，加食鹽、蠔油調味即可。

做法二

材料：排骨、紫蘇、醬油、姜、蒜、鹽、糖

做法：

1、排骨用鹽、糖、醬油腌2個小時。

2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。

3、將腌好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。

4、鍋中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫蘇翻炒。

5、再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。

做法三

材料：醬牛肉、紫蘇、黃椒、紅椒、黃瓜

做法：

1、將除紫蘇葉外的所有食材全部洗凈改刀，切等長的長條。

2、把切好的條放在葉子的中間，從上至下的卷起，盡量卷的緊一些。

3、卷好后用刀從中間切開即可。

紫蘇葉泡水喝的功效

1、治療風寒感冒。紫蘇葉并不大，但是顏色微微的發紫，形狀也看起來非常的常見，但是營養效果確是非常不錯的。專家研究發現，紫蘇葉中含有大量的脂肪、蛋白質以及糖分、膳食纖維、維生素還有胡蘿卜以及微量元素。除此之外，紫蘇葉中還含有揮發油以及紫蘇醛等物質，令葉子散發出特異的香味。　　如果身體患有風寒感冒，具體的身體癥狀表現為怕冷、咳嗽以及氣短還有腹脹，那么可以將紫蘇葉泡水服用。一般情況下，我們服用紫蘇葉都是選擇嫩葉，不僅可以直接生吃，同時也可以泡茶或者是做湯、煮粥。在選擇紫蘇葉的時候，最好選擇葉片比較平展，并且沒有被蟲子咬過以及大量梗部的嫩葉。如果是將紫蘇葉進行腌漬服用的，那么最好選擇老一點的葉子。　　

2、抗菌作用。專家通過實驗發現，將紫蘇葉試劑放入試管中，能夠有效抑制試管中葡萄桿菌的生長。所以說，紫蘇葉具有一定的抗菌作用，服用之后能夠提高身體的免疫力。　　

3、治療低血壓。從紫蘇葉中提取的紫蘇油在動物中進行了實驗，發現動物在服用之后會導致血糖上身。紫蘇葉中主要的成分就是紫蘇醛，這種物質能夠有效的升高體內的血糖含量。所以說，如果你的體質是屬于低血壓體質，那么日常可以將紫蘇葉泡水喝，這對于身體好處多多。

紫蘇葉的功效和作用

1、散表寒

紫蘇葉可以散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用;如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用可以緩解這些不適的癥狀。

2、行氣寬中

紫蘇葉對于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡有很好的緩解作用，不論有無表癥，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。

3、行氣安胎

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。

4、解魚蟹毒

紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。

紫蘇的挑選方法

看顏色。比較好的紫蘇顏色較紫，所以我們在選購的時候，注意觀察紫蘇葉子的顏色深淺，作為紫蘇品質的衡量標準之一。

看外形。好的紫蘇在葉子的大小和完整度會很好，如果出現葉子破損或是葉子大小差別比較大，從一個方面反映出紫蘇的生長狀況的好壞。并且附帶的枝梗比較少的更合適。

聞氣味。品質優良的紫蘇會散發出濃郁的香氣，如果聞之無味或是有其他的異味，表明紫蘇不夠新鮮或是被污染。

紫蘇葉作為一種食材能夠搭配各種食材食用，同時也能單獨作為一種蔬菜食用；作為一種藥材紫蘇具有很好的發散作用，同時還有一定的解毒和安胎的作用。紫蘇葉泡水也能達到一定的功效和作用，所以家中常備紫蘇是很有必要的。