紫蘇喜歡在溫暖的氣候下生存，所以它在夏天長的最好。人們在吃魚蝦的時候都喜歡放一些紫蘇進去，除了讓味道更鮮美，想必還是因為它的一種特有物質(zhì)能解魚蝦的毒素。除了這些功效外，食用紫蘇的好處還非常多。
紫蘇功效與作用
1、緩解海鮮過敏癥狀。當(dāng)人在吃魚蝦蟹后，有中毒的反應(yīng)后，我們常常以單味紫蘇煎服，或者配合生姜同用，這樣可以解魚蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛的癥狀。若食用不新鮮的海鮮食物產(chǎn)生過敏癥狀，可以生吃幾片紫蘇葉，可以快速減輕瘙癢癥狀。因此烹飪水產(chǎn)時放一點兒紫蘇，不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用，還有助健康。
2、御寒治感冒。春季的氣候乍暖還寒，最容易感冒了。由于紫蘇具有發(fā)汗和松弛的效果。當(dāng)患上風(fēng)寒感冒、咳嗽、疼痛時，喝上一杯暖乎乎的紫蘇茶能有效緩解癥狀。
3、清熱解暑。紫蘇有清熱毒的功效為，可以將紫蘇葉洗凈瀝干水，放入杯內(nèi)用開水沖泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用，有解暑的效果。
紫蘇的禁忌
1、對于氣虛、陰虛的朋友就一定要慎服紫蘇葉了。而且，也要記住，紫蘇葉千萬不能與鯉魚一同食用的了，否則會長毒瘡的。
2、像有些高熱、虛火旺盛的患者也是不能食用紫蘇葉的。因為，紫蘇葉中的主要成分是紫蘇酮等酮類化合物。
3、像紫蘇葉含有“酮類化合物”的化合物，用這種物質(zhì)對小白鼠、山羊、小母牛等等動物進行試驗，發(fā)現(xiàn)都顯示出有著很強的毒性作用了，尤其是對于肺部來說是有著嚴重損害的。
4、紫蘇葉有著大量的草酸，經(jīng)常食用，會讓其在我們的體內(nèi)沉積過多，長期以來，就會損害神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)，同時，還會影響到我們的造血功能了，那么，自然就會對我們的心腦血管有著嚴重的威脅，甚至?xí)霈F(xiàn)死亡的現(xiàn)象了。
紫蘇的營養(yǎng)價值
紫蘇全株均有很高的營養(yǎng)價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質(zhì)元素等。紫蘇嫩葉每百克含水分85.7克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1.3克，碳水化合物6.4克，磷44毫克，鐵2.3毫克，胡蘿卜素9.09克，維生素B10.02毫克，維生素B20.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C47毫克，還有揮發(fā)油等物質(zhì)具有特異芳香。紫蘇嫩葉中，抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。紫蘇還有含有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等營養(yǎng)成分。
紫蘇的挑選
1、看顏色。比較好的紫蘇顏色較紫，所以我們在選購的時候，注意觀察紫蘇葉子的顏色深淺，作為紫蘇品質(zhì)的衡量標準之一。
2、看外形。好的紫蘇在葉子的大小和完整度會很好，如果出現(xiàn)葉子破損或是葉子大小差別比較大，從一個方面反映出紫蘇的生長狀況的好壞。并且附帶的枝梗比較少的更合適。
3、聞氣味。品質(zhì)優(yōu)良的紫蘇會散發(fā)出濃郁的香氣，如果聞之無味或是有其他的異味，表明紫蘇不夠新鮮或是被污染。
時常吃一些紫蘇還能預(yù)防感冒、緩解過敏等，是一種食療價值很高的蔬菜。在購買的時候我們要學(xué)會分辨它的好壞。但是它也不是沒有禁忌的，在吃的時候一定要適量，容易上火的人群也是不適宜食用它的。
