紫蘇是生活中比較常見的一種食材，它的外形和草比較類似，如果不會分辨的話，想必很多人也不認識它。它有著很強的生命力，所以走在很多鄉間的小路上，都可以看見野生的紫蘇。

紫蘇簡介

紫蘇為唇形科紫蘇屬植物。1年生草本，株高60厘米-150厘米。有特殊香味，莖直立，四棱形紫色或綠紫色。葉對生，先端突出或漸尖，邊緣有粗圓鋸齒，兩面紫色，或表面綠色，背面紫色。總狀花序，頂生或腋生，花淡紫色或淡紅色，種子橢圓形，細小。花期6個月-7個月，果期7個月-9個月。

紫蘇生長習性

紫蘇性喜溫暖濕潤的氣候。種子在地溫5℃以上時即可萌發，適宜的發芽溫度18～23℃。苗期可耐1～2℃的低溫。植株在較低的溫度下生長緩慢，夏季生長旺盛。開花期適宜溫度是22～28℃，相對濕度75%～80%。較耐濕，耐澇性較強，不耐干旱，尤其是在產品器官形成期，如空氣過于干燥，莖葉粗硬、纖維多、品質差。對土壤的適應性較廣，在較陰的地方也能生長。

吃紫蘇的好處

1、紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質元素等。紫蘇嫩葉每百克含水分85.7克，蛋白質3.8克，脂肪1.3克，碳水化合物6.4克，磷44毫克，鐵2.3毫克，胡蘿卜素9.09克。

2、維生素B10.02毫克，維生素B20.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C47毫克，還有揮發油等物質具有特異芳香。紫蘇嫩葉中，抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。紫蘇還有含有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等營養成分。

3、促進腸蠕動。在實驗中，從紫蘇葉中分離出的Perillaketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使其腸內物質運動加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化。

4、抗癌。紫蘇油明顯抑制化學致癌劑所致的癌癥發病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現的時間。

5、抗血栓。實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發生，具有抗血栓作用。

6、其他好處。紫蘇還能減輕胸腹脹滿的癥狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏癥。

紫蘇葉的保存

1、利用壇子來保存蘇子葉。壇子可以保存很多東西，因為，它可以與空氣中的氧氣隔絕，所以在某種程度上，抑制了蘇子葉的有氧呼吸。

2、利用冰箱來保存蘇子葉。將買來或者自己摘回來的蘇子葉先洗干凈，晾干，用保鮮袋袋裝好，放冰箱保鮮層即可。能保存一定的時間，但最好還是能快點吃了，畢竟保存時間長了的話就不好吃了。

3、利用泡沫盒子來保存蘇子葉。在生活中，大家都知道，很多用泡沫盒來段時間保存冰棒、較長時間保存水果，所以用泡沫盒來保存蘇子葉是不錯的選擇了。

紫蘇在吃起來有著很特別的香味，但是又不想香椿那么刺鼻，還是在大部分的人群能接受的范圍內的。小小的額紫蘇里面含有的營養價值還是非常高的，常食用它對人體還有一定的好處呢！