蒜苗在生活中非常的常見，經(jīng)常能在我們的飯桌上看到它的身影。蒜苗是一種特別營養(yǎng)的蔬菜，吃法也非常多，尤其蒜苗炒肉最常見也最美味，那么要如何做蒜苗炒肉菜最美味呢？下面和小編一起去了解下吧！

蒜苗炒肉的做法大全

做法一：

1、青紅辣椒去蒂洗凈瀝水切粗條備用；蒜苔摘去兩頭洗凈切長段；

2、五花肉先切片再切絲，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分鐘待用；

3、炒鍋燒熱放油潤鍋，下肉絲煸炒，脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒肉片時，關火撈出肉片；

3、再次熱鍋，就著鍋中的油放入剁椒、姜、蔥煸出香味；放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔斷生；

4、再將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中，炒香炒勻后加鹽調(diào)味即可。

做法二：

1、豬瘦肉切薄片，用鹽、生抽、料酒腌制片刻，蒜苔切段。

2、鍋內(nèi)燒熱油，放入肉片迅速滑開，炒散，放入蒜苔，翻炒，放入花椒粉、姜粉，繼續(xù)翻炒，最后放入鹽、味精，出鍋。

做法三：

1、豬肉洗凈，煮至筷子可輕松扎透即可，切片。蒜苗洗凈，切好。

2、 炒鍋加熱，倒入植物油，油熱后倒入肉片，快速煸炒。

3、肉片兩面變黃后，放入豆瓣醬，翻炒均勻。倒入蒜苗，繼續(xù)翻炒。

4、蒜苗斷生變色后，放入鹽和雞精，翻炒均勻，關火即可。

家常蒜苗炒肉怎么做

1、豬瘦肉取出解凍，切大片后加入調(diào)味料調(diào)味腌制15分鐘，大蒜蒜苗清洗干凈。

2、蒜苗切斷兒，熱鍋冷油，放入豬肉煸炒，炒至豬肉散開變色。

3、倒入蒜苗的莖煸炒，放入葉子，翻炒均勻，炒至蒜苗斷生，調(diào)味，裝盤。

蒜苗的營養(yǎng)價值

蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

從某些方面來看，蒜苗的營養(yǎng)價值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養(yǎng)素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

蒜苗的挑選

1、看蒜苗外表：主要看看有沒有傷，有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。

2、看蒜苗的顏色：挑選蒜苗的時候會發(fā)現(xiàn)，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。

3、試蒜苗是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜苗的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，避免浪費。

4、看蒜苗是否新鮮：如果想要挑選到新鮮的蒜苗那么需要注意2點了。一是蒜苗外表是否很飽滿，沒有出現(xiàn)蔫的樣子。二是蒜苗的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜苗是比較新鮮的。

5、看蒜苗的粗細：過細的蒜苗吃起來沒有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。

通過以上內(nèi)容，相信大家都知道如何做蒜苗炒肉了吧！蒜苗炒肉是一道特別常見的家常餐，鮮嫩美味的蒜苗加上肉的味道，可謂絕配哦！不過大家在購買蒜苗的時候要注意挑選，挑選比較嫩的蒜苗口感味道都會更好哦！