萵筍的體型比較大，下面細長，頂部還有一些綠色的菜葉子，遠遠看上去就像一個個小衛生在地里面一樣的。萵筍的口感非常好，所以人們常常食用它，關于它的做法，也是非常多的。

萵筍炒雞蛋

食材：萵筍、雞蛋、蔥。

做法：

1、準備萵筍兩根，削皮洗凈。

2、萵筍切菱形片用鹽腌2-3分鐘，這樣吃起來更脆。

3、將腌好的萵筍片沖洗干凈，瀝干水份待用，然后將雞蛋炒成碎備用。

4、鍋內熱油爆蔥香，放萵筍片稍炒片刻。

5、再倒入炒好的雞蛋碎，加鹽調味即可。

萵筍炒銀耳

食材：萵筍、紅椒、銀耳。

做法：

1、將萵筍去皮洗凈，切成片，用清水滌涼，撈出瀝凈水。

2、銀耳用水泡發，紅椒切絲。

3、鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。

4、最后放萵筍片，加適量的糖，鹽，雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。

萵筍炒山藥

食材：山藥、萵筍半根、青椒、鹽、料酒、雞精、植物油。

做法：

1、山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡。

2、萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片，蔥、姜分別擇洗干凈，切片。

3、鍋內添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。

4、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

5、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

萵筍炒肉

食材：豬肉、萵筍、生姜、大蒜、干紅辣椒、鹽、料酒、老抽或者生抽、香油、雞精或者味精。

做法：

1、辣椒切塊，姜、蒜切片，萵筍去皮洗凈切菱形片。

2、豬肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。

3、先將鍋里放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

4、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），翻炒三分鐘。

5、出鍋前加入雞精或味精，再淋點香油。喜歡吃辣的還可以在炒時加入干辣椒。

萵筍炒牛肉絲

食材：萵筍一根、牛肉絲。

做法：

1、將萵筍去皮，洗凈切成絲狀。

2、將牛肉用醬油，料酒，鹽腌制30分鐘。

3、熱鍋熱油，放入牛肉絲，大火快炒一分鐘至肉色變白，撈起瀝油備用。

4、鍋中留少許余油燒熱，放入蔥段，姜絲爆香。倒入萵筍絲大火快炒2分鐘，倒入牛肉絲加鹽至熟即可。

5、萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。萵筍怕咸，鹽要少放才好吃，另外如果焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

吃萵筍的注意事項

1、健康的烹調方式。烹調萵筍時應盡量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會破壞萵筍里面的營養素。

2、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。

萵筍在做的時候可以和很多食材搭配在一起食用，不同的做法，其口感和營養價值也是不一樣的，在做的時候，可以根據自己的需求和喜好來決定。在做的時候需要注意一點，萵筍不宜長時間高溫，這樣會影響它的營養價值。