近年來韓流文化逐漸對我國的文化產生眾多的影響，一方面國人在抵觸和嘲笑韓流文化喜歡將所有好的東西都據為己有，另一方面卻對于韓國的產品用的不亦樂乎。韓國酸甜蘿卜就是其中主要的一種。

韓國酸甜白蘿卜的做法

材料： 白蘿卜、韭菜、蒜頭、姜、梨、魚露、辣椒粉、糖、細鹽

做法：

1、白蘿卜去皮切成2cm見方的小塊，拌入3大勺細鹽揉勻腌制一小時，將梨去皮去核后磨成果泥，蒜頭和姜都處理成茸，全部混合在一起。

2、小鍋內加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾涼待用，將糯米粉糊和姜蒜梨茸混合。

3、加入魚露和糖拌勻，加入辣椒粉拌勻成辣醬，腌好的蘿卜用水沖洗一下，用手輕攥擠出多余的水分。

4、韭菜切成10cm長的段，將蘿卜、韭菜和辣醬混合，徹底拌勻，拌好的蘿卜放入保鮮盒，扣上蓋子但不密封，室溫下放置24小時，再放入冰箱等1-2天即可食用。

酸甜蘿卜的本土做法

材料：蘿卜條、白醋、糖、白開水

做法：

1、將蘿卜切成小條，不要太細，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水擠干凈。

2、在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據自己的口味調控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

3、將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。

蘿卜的挑選方法

1、新鮮的白蘿卜，顏色看起來非常嫩白，色澤光亮，宜選購。

2、用手指捏捏白蘿卜的表面，若表面硬實，則應該選購。

3、若白蘿卜須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的；反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜。

4、選擇表皮完整光滑，沒有出現刮痕、表皮破損等白蘿卜。

5、看其形狀，若形狀端正無畸形，或無明顯的局部凹凸狀況則為較好的蘿卜。

吃酸蘿卜的好處

酸蘿卜可以偶爾吃一下，但不能經常食用，因為酸蘿卜吃太多，酸蘿卜里面的酸味，會導致胃部疾病的發生。蘿卜是有效的解毒食物，與體內的汞離子結合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。

胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導致人體衰老的自由基，所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。女性進食胡蘿卜還可降低卵巢癌的發病率。

酸蘿卜中含有豐富的維生素C和大量的微量元素，所以平時可以經常吃來幫助補充身體中的營養，而且酸蘿卜還能有開胃的作用，如果平時食欲不好的話可以在吃飯之前適當的吃一些酸蘿卜來幫助提升胃口，另外就是酸蘿卜可以用來做飯，這樣能讓飯變得很好吃，而且還能將蘿卜中的營養更好的釋放到飯里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸蘿卜，不然會導致胃不舒服。

事實上除了韓國有酸甜的蘿卜，中國也有爽脆可口的酸甜蘿卜。并且這兩者在總體的制作工藝以及食用口感上面的差別并不大，隨著文化的融合，未來酸甜蘿卜或者更多飲食上的差異還會逐漸縮小。