黃瓜在我國分布的范圍很廣泛，在我們生活中很常見，一年四季都可以看見它的身影，所以這也是對喜歡吃黃瓜的人來說，算是比較幸福的一件事。生活中我們常常把黃瓜清炒、涼拌、頓火鍋，或者是做成黃瓜卷等等來食用。

黃瓜卷的做法

一、蕎麥黃瓜卷

食材：黃瓜、蕎麥面、胡蘿卜半根、黑芝麻適量、白芝麻適量、日式芝麻醬、壽司醋、水、姜蓉、日本豉油、味醂。

做法：

1、胡蘿卜切條，黃瓜刨成薄片備用。

2、將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及姜蓉拌勻。

3、取一鍋水，燒開，放入蕎麥面，煮8-10分鐘至蕎麥面熟透，撈出過冷水，瀝干。

4、用同一鍋水將胡蘿卜汆水，撈起瀝干。

5、蕎麥面加入醬汁拌勻。用筷子挾起一小撮蕎麥面，轉動筷子，卷成一團。

6、取一片黃瓜圍著蕎麥面，在蕎麥面旁邊插入胡蘿卜條，灑上黑白芝麻即成。

二、美人黃瓜卷

食材：黃瓜、大蒜、醬油、辣子紅油、香油、鹽、白糖。

做法：

1、將黃瓜洗凈，用廚房紙擦去水份。

2、用瓜刨將黃瓜刨成薄薄的長片。

3、將黃瓜卷起來，整齊的放在盤子里。

4、將大蒜攪成泥，加入辣椒油，放入微波爐加熱30秒，再加入醬油、香油、鹽、白糖。

5、將蒜泥澆在黃瓜卷上，就成了一道脆脆嫩嫩的美人黃瓜卷了。

怎么挑選新鮮的黃瓜做黃瓜卷

1、看：自然成熟的黃瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂著的花已經(jīng)枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細長，使用藥物太多的黃瓜，瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。

2、聞：可以通過聞黃瓜的氣味來辨別。自然成熟的黃瓜，大多在表皮上能聞到一種清香味，催熟的黃瓜幾乎沒有清香味，使用藥物多的甚至可能會聞出一股發(fā)酵的氣味。

3、掂：同一品種大小相同的黃瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易識別。

黃瓜卷的營養(yǎng)價值

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。

2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。

3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

黃瓜卷的食用禁忌

1、不宜多食偏食。黃瓜不能一次性吃太多，而且吃黃瓜也一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌的黃瓜。

2、不宜生食不潔黃瓜。黃瓜當水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

關于黃瓜卷的做法是非常多的，每個地方的口感不一樣，其做法也會有一定的區(qū)別，小編為大家列舉了兩種比較受歡迎的做法，希望大家能喜歡。在做黃瓜卷的時候一定要挑選新鮮的黃瓜，黃瓜也要處理干凈，這樣吃起來口感才會好，也會更健康。