苦瓜，顧名思義就是味道比較苦的蔬菜。別看苦瓜是苦的，它可深受女性們的喜愛的蔬菜，因為具有減肥美容的功效。其實苦瓜只要掌握好做法，味道不僅不苦還非常的美味呢，保證你特別喜歡吃哦！

苦瓜的做法大全

做法一：

1、苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、干辣椒4個，苦瓜去瓤，切段，然后再切成細片，橫切豎切都可以。

2、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間。

3、干辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開。

4、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香，倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可。

做法二：

1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均勻的薄片，鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。

2、水開以后下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）撈出放入事先準備好的涼開水里。紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

3、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

4、把調料汁淋在苦瓜上，鍋中燒熱少許油，把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

做法三：

1、將苦瓜洗凈對半剖開去瓤和籽，斜切成片，用鹽水腌制10分鐘左右。

2、紅尖椒切成絲備用，蒜切成粒備用。

3、撈起腌制的苦瓜用手把苦瓜水擠干備用。

4、鍋放入油，把蒜粒放入油鍋內爆香，放入紅尖椒和苦瓜，快速翻炒（建議用大火）2分鐘，加入鹽、糖、雞精調味，就可以出鍋了。

苦瓜如何挑選

1、挑外形

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。

2、看表皮

苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

3、掂重量

苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。

4、辨顏色

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。

吃苦瓜的功效

1、減肥

苦瓜減肥法需要堅持并且需要每天吃最少二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜并不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康為原則。

2、保健美容

在燥熱的夏天女性經常敷用上冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的干燥問題，并且苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮靜和保濕肌膚。

3、祛痘

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

4、防癌抗癌

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。

溫馨提示：從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

5、降低血糖

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

6、促進飲食、消炎退熱

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

吃苦瓜要注意什么

1、胃虛寒者不宜多食和生食；平時大便溏稀、小便清長、面色慘白、常常手腳冰冷的人大多陽氣不足或脾胃虛寒，不宜常吃苦瓜；兒童、孕婦、經期女性要慎吃苦瓜。

2、苦瓜中含有草酸，所以建議在烹調之前，進行焯水處理比較好。

3、苦瓜不宜與山竹一起食用，兩者都是寒性食物，一起吃的話會大大的增加體內的寒氣，損傷脾胃。

以上是小編給大家整理的苦瓜的一些做法，希望能幫助到大家哦！其實苦瓜生吃確實苦，但炒熟后的苦瓜特別的好吃，味道微苦口感松軟，風味獨特，深受吃貨們的喜愛，其苦瓜有非常好的減肥美容功效哦，想減肥的女性們不妨試試苦瓜減肥法！