每一種食物經(jīng)過不同的廚師的加工和創(chuàng)作之后就會(huì)變成各自不同的形態(tài)，隨著茭白逐漸演變成為一種家常的蔬菜，各種以茭白為原料的菜肴就層出不窮。在這里，小編給大家整理了幾種比較常見的做法。
油燜茭白的做法
材料：茭白、姜、生抽、八角、料、鹽、白糖。
做法：
1、先將茭白切滾刀塊，姜切片，鍋入油，放入八角、姜片爆香，倒入茭白，翻炒片刻，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，翻炒幾下。
2、再次蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘，淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。放半勺鹽，少許白糖，炒勻。
3、加入少量清水，蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘，轉(zhuǎn)至中火，收汁，即可出鍋！
蠔油茭白五花肉的做法
材料：五花肉、茭白、油、料酒、蠔油、生抽、老抽、冰糖、茴香、桂皮、香葉、山楂、姜、大蔥。
做法：
1、五花肉洗凈切成均勻小塊，茭白去外殼，洗凈切均勻滾刀塊，姜切絲，大蔥斜切片，準(zhǔn)備好冰糖和所需要香料。
2、五花肉焯水，撈出瀝水，坐鍋熱油，爆香姜絲和蔥片，五花肉小火煸制兩面稍黃。
3、加料酒，加蠔油，加生抽，加老抽，倒入茭白，加入冰糖和所有香料，加、熱水，與食材相平。
4、大火煮開，小火燜煮40分鐘左右，大火收汁即可出鍋了。
茭白木耳炒肉絲的做法
材料：里脊、茭白、木耳、油、鹽、泡椒、青椒、紅椒、小蔥、生姜、料灑、香醋、生抽、蠔油。
做法：
1、豬肉、茭白、木耳、青紅椒、生姜、泡椒切絲，肉絲加料酒、姜絲、生抽拌勻。
2、熱鍋下油下肉絲炒熟盛出來，鍋內(nèi)留油放姜絲和泡椒炒出香味，下茭白絲。
3、下木耳絲，放鹽，放青紅椒線，放香醋，放蠔油，出鍋前放小蔥段。
茭白的營養(yǎng)價(jià)值
1、茭白的營養(yǎng)價(jià)值概述
茭白品質(zhì)柔嫩，味美適口，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析：100g茭白中含蛋白質(zhì)1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，鈣4mg，磷43mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素微量，硫胺素0.04mg，核黃素0.05mg，煙酸0.6mg，抗壞血酸2mg等。古人對其評(píng)價(jià)極高，《西湖夢尋》記有：“法相寺前茭白筍，其嫩如玉，其香如蘭，入口甘芳，天下無比。”
2、茭白中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪含量豐富
茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，、多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。
3、茭白含有大量豆醇
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時(shí)還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
4、維生素
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
5、氨基酸
嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。
6、茭白的熱量
平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時(shí)完全可以、食用茭白。同時(shí)，茭白因?yàn)樯攀忱w維豐富，對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。
食用茭白所吸收的熱量并不多，如果不是大量食用，一般的逛街，散步，爬樓梯等日常活動(dòng)就可以將茭白的熱量消耗掉。
用茭白做成的菜肴還有很多，上述的一些做法僅供大家參考，茭白是一種含有豐富營養(yǎng)元素的蔬菜，無論是以前作為一種糧食還是現(xiàn)在作為一種蔬菜，茭白都在不斷的為人類貢獻(xiàn)他們的營養(yǎng)和美味。
