胡蘿卜的外表呈橘紅色，所以有一些地方又將她稱(chēng)之為“紅蘿卜”。它有著非常豐富的維生素，是一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值的蔬菜。一般人們會(huì)把它用來(lái)直接炒著吃，或者涼拌了食用。其實(shí)將它榨汁了吃，口感也是不錯(cuò)的，食用價(jià)值也高。

胡蘿卜汁的功效與作用

1、降糖降脂。胡蘿卜汁還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

2、改善貧血。胡蘿卜汁素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。

3、促進(jìn)骨骼增長(zhǎng)。胡蘿卜汁中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。

4、益肝明目：胡蘿卜汁含有大量胡蘿卜汁素，這種胡蘿卜汁素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

5、利膈寬腸：胡蘿卜汁含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

胡蘿卜汁的禁忌

1、吃多了，會(huì)引起胃腸道不舒服，建議適量吃。

2、痢疾，腸炎患者不宜食用胡蘿卜汁。

3、胡蘿卜汁與白蘿卜不要一起食用。雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處，二者一起食用卻會(huì)讓兩者營(yíng)養(yǎng)降低。

胡蘿卜汁的制作法

1、紅蘿卜的皮含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，用刷子及水將表皮充分洗凈，橫切成圓塊狀。

2、如果覺(jué)得單飲紅蘿卜汁不易入口，可以加些蘋(píng)果、西紅柿或香蕉一起攪拌榨汁，或用檸檬汁、蜂蜜來(lái)調(diào)味。

3、將紅蘿卜切成適當(dāng)大小，放入果菜榨汁機(jī)或攪拌機(jī)中，用攪拌機(jī)出來(lái)的紅蘿卜汁，呈黏稠狀紅蘿卜泥，完整保留了紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，最好把它喝得一滴不剩。

4、如果用果菜榨汁機(jī)，則榨出紅蘿卜汁之后，會(huì)有殘?jiān)粼谡ブ瓩C(jī)內(nèi)，這些殘?jiān)胸S富食物纖維，應(yīng)該抓出一小把，泡人紅蘿卜汁中一起喝下去，才不會(huì)浪費(fèi)。

5、如果沒(méi)有果菜榨汁機(jī)或攪拌機(jī)，也可以準(zhǔn)備擦菜板，把紅蘿卜放在上面用力刷，就可以出細(xì)條狀的紅蘿卜絲。生吃這些紅蘿卜絲當(dāng)然也可以，若是用紗布包住，擠出汁液來(lái)喝也無(wú)妨。

如何挑選新鮮的胡蘿卜做汁

1、胡蘿卜的顏色越深，胡蘿卜素的含量就越豐富，所以我們?cè)谔暨x胡蘿卜時(shí)應(yīng)該選擇色澤較深的胡蘿卜。最好選擇那種表皮、肉質(zhì)和芯柱都呈橘紅色的胡蘿卜。

2、再?gòu)暮}卜的外形來(lái)看，最好選擇的胡蘿卜是那種粗細(xì)均勻，表皮光滑沒(méi)有裂縫，因?yàn)檫@種胡蘿卜生長(zhǎng)周期較短也相對(duì)嫩些。另外挑選胡蘿卜時(shí)應(yīng)該選擇個(gè)頭較小的胡蘿卜，胡蘿卜應(yīng)選擇短小的而不是選擇又長(zhǎng)又大的胡蘿卜。

3、一般市場(chǎng)上的胡蘿卜都是連著葉子一起的，大家在選購(gòu)時(shí)看看葉子，如果葉子是翠綠的，那么這個(gè)胡蘿卜應(yīng)該比較新鮮。

時(shí)常食用一些胡蘿卜汁，可以補(bǔ)血、促進(jìn)促進(jìn)發(fā)育、降脂等，有著很高的食療功效。適用的人群也非常廣泛。其制作方法很簡(jiǎn)單，在家里就可以輕輕松松的制作。但是一定要選擇新鮮的胡蘿卜，這樣不管是在口感上，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都會(huì)好一些。