油菜香菇，顧名思義就是利用油菜和香菇制作的一道特色名菜，色香味俱全，營養豐富，且制作方法非常的簡單易學。油菜香菇稍微好點擺放就很有賣相哦，能大大吸引吃貨們的眼球及食欲。

油菜香菇的做法

1、準備好原材料，香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋，油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵。

2、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈，半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調成汁待用，鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開，放入油菜焯水約一分鐘，焯好水的油菜裝盤。

3、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒，加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇。

4、湯汁濃稠的時候加入泡椒，將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了。

烹飪技巧

1、油菜改刀后在清洗一下，因為沒有掰成一片一片的，不容易清洗徹底。

2、切香菇的裝飾花用小刀子斜著，一左一右地切，很容易就切好了。

3、調的湯汁不宜過少，要用湯汁來將香菇燜熟，淀粉不要加多了，不然很快就濃稠了。

家常香菇油菜的做法

食材：鮮香菇（多少就不說了，吃多少買多少），油菜（據說這玩意焯過之后就沒有了，建議多準備點）

輔料：油，鹽，醬油，雞精，蔥姜蒜末等。

步驟：

1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗凈，然后用熱水焯熟后盛盤。香菇同樣去根洗凈，切成四瓣（幾瓣你說的算）。

2、搞定油菜先點火，待鍋熱后放入適量的油，同時加少許的鹽和蔥花，油熱后倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟后撈出，將油控凈盛盤備用。

3、重新點火放入食用油，油熱半熱后將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色。

4、繼續翻炒，待香菇快要熟透的時候，將剛才搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下，然后撈出拼盤。

香菇燒油菜的做法

1、香菇切成小朵，油菜根切下來，調一碗淀粉水。涼白開，加耗油，糖，鹽，生抽，淀粉，鍋內加油。

2、放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會兒，放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止，加入油菜炒。

3、淋一半的淀粉水，裝盤，剩下的淀粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上。

香菇油菜的營養價值

1、降低血脂。

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。

2、 解毒消腫。

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3、 寬腸通便。

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

4、強身健體。

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

如上所述，油菜香菇是不是做法非常的簡單易學？油菜香菇的食用價值也特別高，經常吃可補充各種維生素、強身健體、促進吸收等等，并且男女老少皆宜，就連比較特殊的孕婦也很適合吃哦！