青椒肉絲是一道特別常見的家常菜，味道非常美味。雖說青椒肉絲做法特別簡單，簡簡單單幾個步驟即可出來一盤色香味俱全的青椒肉絲，但其中細節步驟沒處理好的話，味道口感也會差好多哦！

青椒肉絲的做法大全

做法一：

1、豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會老了，和給肉餡打水的原理一樣。

2、青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。

3、開大火燒熱油，放入肉絲劃散，炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。放入青椒絲，炒至斷生。

4、倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。 芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。

做法二：

1、所有食材準備好。豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

2、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。

3、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。再倒入瘦肉絲快速翻炒。

4、加入白糖和少量的生抽。肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。

做法三：

1、材料準備好；里脊肉洗凈，順著紋理切絲，調入生抽、白糖、淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘。

2、青紅椒切絲，姜蒜切沫，鍋里熱油，放入青紅椒拌炒，炒至青紅椒7、8層熟后盛出，鍋里留少許油，接著放入肉絲，大火快速炒散。

3、炒至肉絲變色后放入姜沫同炒，接著放入青紅椒絲，炒勻，放入蒜蓉，調入少許鹽，拌炒均勻即可。

青椒能多吃嗎

青椒吃多了也是不好的，不能多吃。

雖然說青椒中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、維生素A以及多種礦物質元素，能起到解熱鎮痛、增加食欲、預防癌癥等功效，但是任何事情都是過猶不及，適量吃青椒能帶來諸多好處，無節制的食用可能會導致上火這樣的不適癥狀。

青椒的營養

1、維生素

青椒含有豐富的維生素，能增強體力，對皮膚有好處，還能改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。其中富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

2、抗氧化物質

青椒含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。青椒素可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。

青椒的適用人群

青椒一般人群均可食用。

眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。紅眼病、角膜炎等眼病患者吃青椒會加重眼病。在治療過程中，大量食用青椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。

吃青椒雖能增進食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用青椒，會使胃腸黏膜產生炎癥，應忌食青椒。痔瘡患者如果大量食用青椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等癥狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食青椒。

有發熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會加重癥狀。

如上所述，青椒肉絲也是非常有名的菜系，做法簡單，請容易學會。且青椒肉絲的營養價值也十分豐富，含各種維生素及鈣鐵鋅元素，經常吃對身體好處多多哦！但想要炒出美味的青椒肉絲，肉絲的切法很重要，火候也特別重要哦！