從吃貨的角度評判周敦頤的愛蓮說，應當會認為他說的并不全面，蓮不僅出淤泥而不染，看上去形態亭亭玉立，事實上，它所產的蓮子和蓮藕都是非常好的食物，尤其是蓮藕，可以制作許多既有特色，有好吃的菜肴。
涼拌藕片的做法
材料：藕、食鹽、醋、姜、蒜、生抽、辣椒油、白糖、小蔥、香菜、辣椒、水
做法：
1、小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；
2、蓮藕洗凈去皮，切成片，鍋里倒水燒開，加、鹽，然后放入藕片，鍋里的水再次燒開后再煮2-4分鐘；
3、將藕片撈出，放到之前準備好的水里；
4、將水濾凈，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和、的鹽，拌勻后就可以食用了。
滑炒藕片的做法
材料：藕、食鹽、小蔥、姜汁、白醋、水、植物油、
做法：
1、將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
2、將藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色；
3、鍋中油熱后，放入蔥白末和姜片，炒出香味；
4、將藕片倒入鍋中翻炒，邊炒邊加入清水，緩緩倒入；
5、炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻；
6、起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
香辣藕丁的做法
材料：藕、色拉油、食鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、白糖
做法：
1、蓮藕1節，洗凈去皮，切成丁，鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁；
2、焯過水的藕丁撈出瀝干備用，郫縣豆瓣醬切碎備用；
3、鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底；
4、放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘后，放入生抽、老抽、糖、鹽調味后，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁后即可出鍋。
蓮藕的挑選方法
1、選擇顏色微黃沒有異味的。
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質，選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
5、選擇藕節間距長的
藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。
6、選擇外形飽滿的
蓮藕蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
7、盡量挑選帶有濕泥土的
沒有濕泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。
8、蓮藕顏色不能要很白的
市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。
文中所寫的一些蓮藕的做法并不代表蓮藕的全部做法，對于蓮藕，煎炒烹炸煮或者其他更多的烹飪手段都能適用，并且和不同的手法碰撞，所產生的效果會截然不同，但都無一例外的好吃。
