西蘭花的制作方法有很多，清炒西蘭花，油熗西藍花，西蘭花炒蝦仁，蒜蓉西蘭花都是一些很不錯的搭配，上述的一些做法大多以炒的技藝為主，其實除了煎炒烹炸等常見的烹飪技術，白灼也是考驗廚師技術的一種。

白灼西蘭花的做法

材料：西蘭花、食用油、醬油、白糖、食鹽、蠔油、姜、蒜

做法：

1、西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，姜、蒜改刀備用，小鍋坐水，加入鹽、糖、油。

2、鍋內水大滾后，下西蘭花焯燙至熟，撈出過涼開水備用。

3、鍋內少許油，下蒜片煸香，當蒜片金黃色，香味正濃時，加入醬油。

4、同時入少許開水、姜絲、糖、蠔油，煮滾即成醬汁。

5、西蘭花入盤，醬汁濾去渣，淋在西蘭花上面即可上桌享用。

白灼西蘭花的家常做法

材料：西蘭花、油、紅尖椒、蔥絲、生抽、熟芝麻

做法：

1、西蘭花一棵，用手掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘。

2、用油鹽水焯熟，撈出過一下涼水控水，紅尖椒切圈擺好盤，將生抽淋在西蘭花上面。

3、取一炒鍋坐火燒熱倒入油燒至8成熱從西蘭花上澆下去，蔥絲套在紅椒圈中擺好，最后撒上熟芝麻。

白灼西蘭花的正宗做法

材料：西蘭花、油、鹽、小辣椒、蒸魚豉油

做法：

1、將西蘭花用鹽水浸泡2小時，再清洗干凈，切成小塊。

2、鍋里加水，煮沸，放入鹽、油，放入西蘭花，燙熟。

3、撈出，瀝干水分，擺盤，鍋里放油，燒至7成熱時加入小紅辣椒、蒸魚豉油，煮至略沸后關火。

4、將煮好的醬汁淋在西蘭花上即可。

西蘭花的功效和作用

1、抗癌防癌　　

菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管　　

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、豐富的維K　　

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟　　

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

5、維C使者　　

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

6、生物活性　　

據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

白灼西蘭花不同的人在不同的情景，心情不同，烹飪出來的口感和滋味就會存在很大的差別，因此在烹飪的時候不要太執著與工序，只要用心去做，就會形成自己心中的美味，吃完自己做的白灼西蘭花心情一定美美的。