說(shuō)起芋頭,經(jīng)常出入菜市場(chǎng)的人都知道,個(gè)頭小小的,長(zhǎng)著毛,摘除外皮的時(shí)候需要帶著手套,否則會(huì)產(chǎn)生一種手指發(fā)癢的感覺(jué)。荔浦芋頭相對(duì)于普通的芋頭而言,個(gè)頭要更大,外表更加光滑,吃起來(lái)也要更加細(xì)膩一些。

荔浦芋頭的功效和作用
1、芋頭能夠增強(qiáng)免疫力,能增強(qiáng)人體的免疫功能,對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù),有輔助治療作用。

2、潔齒防齲:氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護(hù)牙齒的功效。

3、解毒防癌:芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。

4、美容烏發(fā):芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡,達(dá)到美容養(yǎng)顏,烏黑頭發(fā)的效果,還可以用來(lái)防治胃酸過(guò)多。

食用荔浦芋頭的注意事項(xiàng)
1、芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體,然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過(guò)敏,但經(jīng)過(guò)烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類(lèi)似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經(jīng)過(guò)油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮,就成了一道甜點(diǎn)。芋頭的葉子也可以拿來(lái)烹煮,煮起來(lái)像是菠菜而且可拿來(lái)包其它食物來(lái)烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過(guò)烹煮后便會(huì)被破壞了。

2、芋頭去皮妙法:將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口,將袋子在水泥地上摔幾下,再把芋頭倒出,便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹;
3、生芋有小毒,食時(shí)必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過(guò)敏,可用姜汁擦拭以解之。

荔浦芋頭有那么好吃嗎
荔浦芋頭也就只是芋頭的一種而已,只不過(guò)以前御用而傳的神奇,功效是有的,但沒(méi)那么邪乎。
但是在芋頭里最好吃的數(shù)荔浦芋,它肉質(zhì)細(xì)膩,具有特殊的風(fēng)味。同時(shí)個(gè)頭大,芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。剖開(kāi)芋頭可見(jiàn)芋肉布滿(mǎn)細(xì)小紅筋,類(lèi)似檳榔花紋,栽培學(xué)稱(chēng)之為檳榔芋。各地均有栽種。母芋橢圓形,子芋5個(gè)~8個(gè)。以產(chǎn)母芋為主,一般單個(gè)重1000~1500克,大的可達(dá)2500克。而且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無(wú)機(jī)鹽等多種成份,具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃、強(qiáng)身健體之功效,既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料,又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品。

芋頭選購(gòu)方法
1、選擇較結(jié)實(shí)的芋頭,且沒(méi)有斑點(diǎn)的芋頭。

2、必須體型勻稱(chēng),拿起來(lái)重量輕,就表示水份少,切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的,就表示質(zhì)地松,這就是上品。

3、注意外型不要有爛點(diǎn)否則切開(kāi)一定有腐敗處。
4、此外也可以觀(guān)察芋頭的切口,切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì),肉質(zhì)香脆可口,如果呈現(xiàn)液態(tài)狀,肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。

荔浦芋頭之所以這么出名,一方面是因?yàn)椋笃钟箢^是曾經(jīng)的貢品,在味道和形態(tài)等方面的確要更加由于其他的芋頭,但是和其他的芋頭一樣,荔浦芋頭在挑選的時(shí)候所需要遵循的原則大同小異。