芋頭是一種香甜軟糯的食物，無論是當成主食煮著吃，還是當成蔬菜搭配其他的食物，都是平常而又簡單的美味佳肴。在所有的芋頭中，有一種叫荔浦芋頭的最為出名，相對其他芋頭，味道更加出眾。
荔浦芋頭營養價值
1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；
3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；
4. 芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
荔浦芋頭與其他芋頭的區別
荔浦芋與南芋、水芋有明顯的區別。荔浦芋體形橢圓，像過去婦女們用來織布的紡綞，重量從數一至兩斤，甚至達五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上節與節之間的距離比較短，芋肉上的檳榔花紋明顯，香味很濃。南芋則體形較長，近似圓筒形，多數在一斤以下，也有兩三斤重的，表皮雖也呈棕色，但較光滑，皮上節間距離較長，芋肉無明顯的檳榔花紋，香味較淡。至于水芋，則頭大尾小，多是幾兩重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本沒有檳榔花紋，也沒有香味。掌握了荔浦芋的特征，就不難鑒別真假了。
荔浦芋頭的做法
材料：荔浦芋頭、廣式臘腸、胡蘿卜、頭抽、食用油、蔥。
做法：
1、荔浦芋頭去皮后切成一厘米厚的薄片，我買的這個荔浦芋頭3斤多重，所以切小半個就很多；
2、把芋頭片沖洗，去掉表面的黏液，廣式臘腸斜刀切成薄片；
3、把芋頭片疊加在一起，放入盤子里，兩片芋頭片中間放兩片臘腸；
4、把胡蘿卜刨成絲，撒一些在上面；上鍋大火蒸15分鐘；
5、鍋里放一點油加入頭抽，沒有的話用生抽，再加點白糖，煮開后撒上蔥，淋在蒸好的芋頭上就做好了。
荔浦芋頭怎么保存
將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風。在購買之后盡可能快點將它食用完。因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
芋頭買回來放太久未用的話很容易腐爛，最好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然后冷藏，下次用來燒菜比較方便。
若做甜食，可將芋頭切片蒸熟再冷藏，烹調時直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。
荔浦芋頭除了在味道上要更加鮮美，形態上也存在一些差異，除此之外和其他芋頭的差距也不是很大，在挑選芋頭時可以多關注一下，方便大家選到更加美味的芋頭。在芋頭的處理方式上，荔浦芋頭增添了一些屬于它自己的特色。
