芋艿是一種非常美味的食材,不僅可以煮著吃還可以燉、蒸著吃,都非常好吃。芋艿的營養價值也非常的豐富,經常吃還可以養顏美容、補充大量的維生素。下面給大家介紹一下怎么做紅燒芋艿吧!

紅燒芋艿的做法
食材:五花肉、芋頭、油、鹽、生抽、蔥、姜、蒜、八角、朝天椒、香葉、花椒、茴香。
步驟:
1、準備切好的所有的原料,將五花肉用清水洗干凈后瀝干水分,放入開水中焯一下,去除血水,然后撈出控干水分。
2、鍋中放入適量的油和八角、花椒、香葉、茴香、朝天椒,煸出香味,在放入蔥段、姜片和蒜瓣煸出香味,放入炒好的五花肉翻炒,放入生抽和老抽繼續翻炒。
3、炒至五花肉上色,放入芋頭翻炒至軟,添加適量的高湯,(沒有高湯,清水也可)大火燒開后,轉中小火燉至熟爛即可。(大約30分鐘),盛盤即可食用。

小貼士:
1、小兒食滯、胃納欠佳以及糖尿病患者應少食。
2、忌生食,生則有毒,應煮熟或蒸熟食用。
3、芋頭質地細軟,有利腸道吸收,且易有飽足感,很適合老年人食用。

家常紅燒芋艿的做法
食材:香芋、食用油、老抽、生抽、白糖、鹽、蔥花。
步驟:
1、芋艿洗凈后,鍋內放水連同芋艿一起煮熟,用大火煮開后轉中火約10—15分鐘左右(視芋艿的大小決定)。關火冷卻一下即可去皮,切成塊備用。
2、鍋燒熱后倒入食用油,放些蔥白爆香油鍋。
3、放入芋艿稍炒一下后加入鮮味老抽、生抽、白糖、少許鹽,外加一小飯碗水,炒勻后蓋上鍋蓋,用中等火候煮2-3分鐘,打開鍋蓋后,轉大火收干湯汁,即可關火。
4、裝盤后上面撒些蔥花,一道香糯可口的紅燒芋艿可以上桌享用啦。

正宗紅燒芋艿的做法
食材:芋頭、蔥段、花生油、紅糖、醬油、鹽。
步驟:
1、芋頭洗凈,去皮(去皮的過程中最好戴手套操作,因為外表的黏液會對手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免變色。
2、將去好皮的芋頭切滾刀塊,深點的鍋中倒入足量水,燒開,放入芋頭,芋頭煮至8成熟,撈出備用。
3、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香,倒入芋頭,翻炒,倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色后,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤。
小竅門:
芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,可提高機體的抵抗力,增強人體免疫功能;為堿性食品,能中和體內酸性物質,調整人體的酸堿平衡,有美容養顏、烏黑頭發的作用,還可用來防治胃酸過多癥;幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋頭可補中益氣。

芋艿的食用功效
1、其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用。
2、芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
3、芋艿為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產生美容養顏、烏黑頭發的作用,還可用來防治胃酸過多癥。
4、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。