芋艿是一種非常美味的食材，不僅可以煮著吃還可以燉、蒸著吃，都非常好吃。芋艿的營養價值也非常的豐富，經常吃還可以養顏美容、補充大量的維生素。下面給大家介紹一下怎么做紅燒芋艿吧！

紅燒芋艿的做法

食材：五花肉、芋頭、油、鹽、生抽、蔥、姜、蒜、八角、朝天椒、香葉、花椒、茴香。

步驟：

1、準備切好的所有的原料，將五花肉用清水洗干凈后瀝干水分，放入開水中焯一下，去除血水，然后撈出控干水分。

2、鍋中放入適量的油和八角、花椒、香葉、茴香、朝天椒，煸出香味，在放入蔥段、姜片和蒜瓣煸出香味，放入炒好的五花肉翻炒，放入生抽和老抽繼續翻炒。

3、炒至五花肉上色，放入芋頭翻炒至軟，添加適量的高湯，（沒有高湯，清水也可）大火燒開后，轉中小火燉至熟爛即可。（大約30分鐘），盛盤即可食用。

小貼士：

1、小兒食滯、胃納欠佳以及糖尿病患者應少食。

2、忌生食，生則有毒，應煮熟或蒸熟食用。

3、芋頭質地細軟，有利腸道吸收，且易有飽足感，很適合老年人食用。

家常紅燒芋艿的做法

食材：香芋、食用油、老抽、生抽、白糖、鹽、蔥花。

步驟：

1、芋艿洗凈后，鍋內放水連同芋艿一起煮熟，用大火煮開后轉中火約10—15分鐘左右（視芋艿的大小決定）。關火冷卻一下即可去皮，切成塊備用。

2、鍋燒熱后倒入食用油，放些蔥白爆香油鍋。

3、放入芋艿稍炒一下后加入鮮味老抽、生抽、白糖、少許鹽，外加一小飯碗水，炒勻后蓋上鍋蓋，用中等火候煮2-3分鐘，打開鍋蓋后，轉大火收干湯汁，即可關火。

4、裝盤后上面撒些蔥花，一道香糯可口的紅燒芋艿可以上桌享用啦。

正宗紅燒芋艿的做法

食材：芋頭、蔥段、花生油、紅糖、醬油、鹽。

步驟：

1、芋頭洗凈，去皮(去皮的過程中最好戴手套操作，因為外表的黏液會對手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡，避免變色。

2、將去好皮的芋頭切滾刀塊，深點的鍋中倒入足量水，燒開，放入芋頭，芋頭煮至8成熟，撈出備用。

3、起炒鍋，倒入少許花生油，6成熱，下入蔥段爆香，倒入芋頭，翻炒，倒入醬油、紅糖和鹽，翻炒上色后，加入適量的涼水，燜燒7、8分鐘，使芋頭入味。待燒爛芋頭，湯汁濃縮，起鍋裝盤。

小竅門：

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力，增強人體免疫功能；為堿性食品，能中和體內酸性物質，調整人體的酸堿平衡，有美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥；幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。

芋艿的食用功效

1、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。

2、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。

3、芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

4、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。