雪菜是一種食用率很廣的蔬菜。它不僅有很高的藥用價值，以前很多人會把它藥，治療跌打損傷、關節疼痛等癥狀。其食用價值很是不容忽視的，雪菜里面的某些特有物質有抗癌的功效。生活中關于雪菜的吃法非常多。

雪菜炒蛋

食材：雪菜、雞蛋、油適量、蔥適量、雞精適量。

做法：

1.腌好的雪菜和雞蛋準備好，蔥花切好備用。

2、雞蛋打散，起油鍋，放入雞蛋煎熟，打成蛋花。

3、重起油鍋，放蔥花爆香，放入雪菜翻炒。

4、放適量雞精，放入雞蛋翻炒均勻即可。

小貼士：因為雪菜已經是腌好的了，所以炒至時就不用再加入其它調料了。

雪菜炒肉末

材料：小芥菜、海鹽、肉末、辣椒、蒜頭、糖、胡椒粉適量、芝麻香油適量、醬油、沙拉油。

做法：

1、可先將小芥菜清洗過瀝干，放在室溫或陽光下稍微讓葉子脫水干燥。將海鹽撒在小芥菜上，稍微用雙手搓揉一下，靜置1小時。靜置1小時之后小芥菜就變身為雪里紅了。

2、先將雪里紅用水沖洗去鹽份，雪里紅切成細狀，肉末先用1小匙的醬油及胡椒粉和芝麻香油調味。

3、加入油熱鍋后，爆香辣椒及蒜末，再將醃制好的肉末下鍋，翻炒出香氣。

4、最后將雪里紅下鍋翻炒，加入一點糖及芝麻香油調味即完成。香辣夠味的雪里紅超級下飯的，還可以夾饅頭吃。

清炒雪菜

食材：雪里紅、橄欖油、蒜瓣、鹽。

做法：

1、洗凈雪里紅，切段，蒜瓣拍碎再剁碎，待用。

2、大火起鍋，倒入橄欖油7成熱，先倒入菜根翻炒均勻，再倒入菜葉翻炒，緊接下一瓢開水在下適量鹽翻炒均勻，撒下蒜瓣碎翻炒一下，盛盤就行了。

小貼士：全程大火和開水保持綠葉不老。

雪菜的功效與禁忌

功效：

1、減肥。雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

2、排鉛。維生素C與鉛結合生成難溶于水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。

3、抗癌。科學家在以往的研究中，提出了癌癥發生發展的模型，即癌癥的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌癥的種子;促進階段則是由促癌因子反復作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。實驗證明，在癌癥發展的這兩個階段中，通過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。日本研究指出，抑制作用。

禁忌：

1、氣郁體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用雪里紅。

2、雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

3、對耳部疾患者初期有治療作用，但是久食不宜。

4、雪里紅不宜與醋同食，會破壞胡蘿卜素。

雪菜可以和很多食材在一起搭配，吃起來都很美味，大家可以根據自己的喜好來選擇。雪菜在用水燙一遍之后在吃，會沒有那么難以下咽的感覺，吃起來更爽口美味。但是消化不好的人群還是要適量食用。