說到毛豆，大家肯定直接聯想到了色香味俱全的有名小吃鹽水毛豆了吧！鹽水毛豆香辣味美，嫩莢柔軟，毛豆鮮嫩爽口，總能吸引不少吃貨前來品嘗。別看鹽水毛豆如此美味，其實做法非常的簡單哦！

鹽水毛豆的做法大全

做法一：

1、準備材料，將毛豆反復搓洗，清凈表面。將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。

2、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。

3、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個小時即可。

小竅門：

煮的時候, 鹽的量要偏多一點, 煮熟的豆子咸淡才能合適，煮的時間為不要太短 生豆子有毒不亦食用，喜歡冰涼口感, 可以放冰箱里冷藏后再吃。

做法二：

1、毛豆洗凈，用剪刀剪掉毛豆的2頭，便于入味；毛豆放鍋里，加水沒過毛豆；放入一個八角、一個草果、少許香葉；再加入一勺鹽，鹽的用量自行調整。

2、大火燒開，煮6分鐘；關火后，為讓毛豆進味，上面反過來扣一個盤子，壓著毛豆不要浮起來；入味后，即可裝盤食用。

做法三：

1、將毛豆洗干凈，剪去兩端，這樣容易入味。

2、鍋中放水，加入毛豆，大火煮開。

3、煮開后，加上鹽和花椒，轉小火煮至入味。

鹽水毛豆的注意事項

1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。

2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介于軟和硬之間。

3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等，總之不錯。

哪些人不能吃毛豆

1、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

2、乳母，嬰兒，幼兒，老人，久病體虛人群。

毛豆是大豆的嫩豆莢，是營養豐富的食品，蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美。同時，毛豆還含有多種對人體有益的元素，如鈣、卵磷脂等。

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

毛豆不能和什么一起吃

毛豆與魚相克：同食會把維生素B1破壞盡。

毛豆與羊肝相克：羊肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。

毛豆與牛肝相克：牛肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。

腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。

如上，鹽水毛豆的做法是不是非常的簡單！就算是廚房新手也能輕松制作出來一盆香噴噴鹽水毛豆哦！不過在制作過程中一定要注意煮的時間，不可煮太爛也不可沒煮熟，一般大概10分鐘左右即可。