毛豆是不可以生吃的。因為生毛豆里面含有一種抗胰蛋白酶成分，生吃可能會導(dǎo)致胰腺腫大，危害身體健康，所以一般是將其炒熟或者煮熟后再食用。毛豆富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀、維生素以及微量功能性成分黃酮類化合物。其中，蛋白質(zhì)含量不僅高，且品質(zhì)優(yōu)，可與肉、蛋相媲美，容易被人體吸收利用。
一、毛豆可可不可以生吃
毛豆不可以生吃。因為生毛豆里面含有一種抗胰蛋白酶成分，生吃可能會導(dǎo)致胰腺腫大，危害身材健康，所以毛豆一般要炒熟或煮熟后才能吃。
二、毛豆的營養(yǎng)成分
1、毛豆，又叫菜用大豆，老熟后就是我們熟悉的黃豆。毛豆富含植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中，蛋白質(zhì)含量不僅高，且品質(zhì)優(yōu)，可與肉、蛋相媲美，容易被人體所吸收利用，為植物食物中唯一含有完全蛋白質(zhì)的食物。
2、此外，毛豆中的脂肪含量也明顯高于其他蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸。毛豆中還含有豐富的鈣、鉀、鐵以及微量功能性成分黃酮類化合物。
1、選種：選擇顆粒飽滿、適應(yīng)性強的品種作為種植對象，早熟品種可在2-3月份播種，晚熟品種可在4-5月份播種。2、施肥：選擇土壤肥沃、排水性好的地塊作為種植地，隨即施入腐熟的堆肥、
毛豆的種植株距多為30厘米左右，行距多為22-25厘米左右，穴播深度多為3-4厘米左右。早熟品種，可在每年2月下旬至3月上旬種植，6-7月份收獲。2、中熟品種，可在每年4月下旬至5月中旬種
毛豆和黃豆其實是一樣的。毛豆是新鮮結(jié)莢的黃豆，黃豆是去莢曬干的毛豆。前者新鮮，水分多，顆粒飽滿。后者是曬干的果實，顏色為黃綠或黃褐，水分含量極少，顆粒也很飽滿。毛豆和大豆的價格差別不大，但市場不同，價格也不同，2019年10月24日天津市西青區(qū)當(dāng)城蔬菜批發(fā)市場賣毛豆6元/公斤，黃豆4.8元/公斤。
毛豆富含植物蛋白質(zhì)和維生素B族、鉀、鎂元素，膳食纖維豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，嫩毛豆的膳食纖維含量比一些蔬菜的都高。在煮毛豆之前，要清洗干凈毛豆；把水燒開，放入八角、花椒、鹽等配料煮至7分鐘左右放入毛豆；再煮至10分鐘左右關(guān)火，讓其自然冷卻即可。
春播毛豆在6~7月收獲，夏播毛豆7~9月收獲，秋播毛豆9~10月收獲。種植毛豆時，應(yīng)選用大粒、味美、結(jié)莢密、莢和種子收獲時均為綠色的品種進(jìn)行種植，薄膜育苗安排兩次播種，苗床期間加強保溫、保濕、防漬、除草、煉苗等管理，可選擇向陽坡土或山旱田種植適時移栽，并注意精細(xì)管理。
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