雪菜就是我們常說的“雪里蕻”，是一種個頭較大的蔬菜，在我國南北方都有分布。一關于雪菜的吃法很多，一般在吃之間會用開水燙一下，再做著吃。其實把雪菜剁碎了做成包子餡也是很美味的一種食用方法。

雪菜雞蛋包子餡

食材：豬肉餡、雪菜適量、面粉、雞蛋、鹽適量、酵母。

做法：

1、將酵母粉用溫水化開，倒入面粉中，揉成光滑的面團。不要太軟，否則包子蒸出來就形象不漂亮了。放溫暖處醒發。

2、腌好的雪菜洗凈，泡淡一些，剁碎攥干。

3、炒鍋放油，將雪菜炒一下，肉餡里放入蔥花。

4、打入一個生雞蛋，再加鹽，味精，五香粉，清水和油向一個方向攪，將炒好的雪菜拌入，即可。

雪菜豬肉包子餡

食材：白面、酵母、堿面、五花肉絞的豬肉餡、雪菜、老抽、香油、蔥末、姜末、黃酒、生抽、糖。

做法：

1、超市都有成袋子包裝的雪菜，如果是整棵的那種，買回來先自己動手切成碎末，如果是已經切好的，只需要看下有沒有加工不完全的梗部，有的話切碎末。

2、找一個大盆把雪菜倒進去，在流水下邊沖洗邊用雙手搓一搓，這樣可以把腌制雪菜時的多余鹽分洗掉，每沖洗一次都要全部擠干水分后再重新再沖搓，反復兩次以后，繼續在大盆里放好，再次倒滿水，浸泡兩個小時。

3、 調餡兒的時候，把浸泡好的雪菜撈出來擠干水分后再沖搓一次，然后擠干水分放在盤子里備用。

4、五花肉餡不需要任何調味，直接下到已經加了油燒熱的炒鍋里，接著倒入蔥末和姜末，翻炒至肉餡全部變色，這時候倒入黃酒、生抽、老抽、糖，繼續翻炒到肉餡出的汁水變少。

5、此時倒入雪菜末，用炒勺快速炒散，待所有材料混合均勻，汁水還有一點點的時候就可以關火了，餡就調成了。

香辣雪菜包子餡

食材：雪菜、蔥花、鹽、味精、五香粉、清水、油。

做法：

1、腌好的雪菜洗凈，泡淡一些，剁碎攥干。

2、肉餡里放入蔥花，加鹽，味精，五香粉，清水和油向一個方向攪。

3、將雪菜拌入肉餡，制成包子餡，即可。

雪菜的食用價值

1、醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

2、解毒消腫。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

3、開胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

4、明目利膈，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

在做雪菜包子餡的時候，我們可以根據自己的喜好在里面加入一些食材進去，口感更豐富、營養更全面。常食用雪菜有開胃消食、清楚腸胃垃圾的好處。但是在吃雪菜的時候不要放醋，否則會破壞里面的一些營養物質，反而會降低它的食用價值。