炎炎夏日，菜園里也大豐收，有黃瓜、辣椒、茄子、蔥、蒜等等都已成熟，琳瑯滿目，總有吃不完的新鮮蔬菜。茄子也屬于非常營養的蔬菜，做法很多，下面小編給大家介紹比較清淡的茄子湯做法！

茄子湯的做法大全

做法一：

1、茄子洗凈，切成小塊，肉、蒜切片，鍋中熱油，油七成熱時，放入蒜。

2、炒出蒜香，倒入放肉炒熟，肉炒熟后，倒入醬油，接著放茄子，加入開水，也可加點味極鮮，另適量加勺鹽。

3、大火煮開， 轉小火慢慢燉一會即可。

做法二：

1、茄子土豆切條，切一片姜，鍋放油燒熱放入姜片，茄子土豆條翻炒均勻，加適量水，十三香大火燒開轉小火燉10分鐘。

2、西紅柿切厚片 切一點蔥花，燉好的茄子土豆湯里加入西紅柿，鹽，燉三分鐘，放入蔥花，雞粉，香油調味即可。

做法三：

1、面粉少許加雞蛋打勻，要稀一點，放適量鹽和調味品。

2、將切成條塊狀的茄子均勻的涂抹上面糊。

3、大火燒熱過，油放多一點，爆炒至焦皇，一般三分鐘就夠了。不用炒熟的。將番茄炒成汁狀，放少許鹽和醬油。

4、把炒過的茄子放入炒番茄的鍋里，加入適量的水，煮至茄子熟。大約十分鐘可以嘗嘗味道如何 熟了沒有。

茄子的營養價值

1、保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

吃茄子的禁忌

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

如上所述，茄子湯是非常的簡單易做的湯菜，就算沒下過廚的新手也能很快的學會哦！夏季的茄子非常的美味營養，補充大量維生素，且男女老少皆宜。不過秋茄子就盡量少吃哦，秋茄子味道有點苦澀，還有微量的毒素哦！