辣椒是人們最常見的食材，無論是炒菜還是火鍋，各地的美食中，都會添加辣椒來增添美味。辣椒醬也是一種常見的醬料，使用起來也比較方便。辣椒醬可以在各大超市和市場購買，也可以自行制作。下面，小編就來教大家如何在家制作好吃的辣椒醬。

家庭自制辣椒醬配方

主料：紅辣椒500克、梨3個、姜50克、蒜2頭、五香花生仁2把、油適量、鹽5勺、糖3勺、香油適量。

做法步驟：

1、將姜、蒜、紅辣椒、梨攪碎，花生仁攪成大粒狀；

2、將上述主料混合在一起拌勻；

3、取鍋倒入油，用大火燒熱后倒入5種混合主料，轉成中火；

4、放糖和鹽再一起攪拌均勻后，關火；

6、取一個干凈的玻璃瓶，趁熱把辣椒醬裝瓶，辣椒醬表面再用香油和燒熱的玉米油混合在一起澆在上面，蓋好蓋子封住口，如果瓶蓋不能做到密封的話可以加兩層保鮮膜后再擰緊。

蒜蓉辣椒醬的做法

材料：大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖。

做法步驟：

1、紅辣椒洗干凈去蒂，水開后放入鍋中蒸5分鐘左右。放涼后，用刀細細剁碎。把大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為1:2；

2、鍋里加入油，開大火油熱后，把花椒放進去，轉成小火炒香，注意不要炒焦了。花椒和辣椒的比例為1：10；

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒到辣醬粘稠的時候放入精鹽，可以適量加點糖進行調味；

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜蓉出香氣即可。

豆豉辣椒醬的做法

原料：干辣椒面、剁細的豆豉、蔥姜蒜末、鹽、味精、生抽各適量。

做法步驟：

1、用火把色拉油燒至八成熟時倒入準備好的豆豉炒香，關火以后放入蔥姜蒜沫一起攪勻；

2、再把鍋中的超好的料倒在辣椒面上面，趁熱迅速拌勻就成豆豉辣椒醬了。切記不能把辣椒面直接放在鍋里，以免熱油把辣椒面炸焦了。

簡制辣椒醬的做法

材料：5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種。

做法步驟：

1、將辣椒買回來后，先用水清洗干凈、去把，然后控干水。

2、把辣椒放入攪拌機中攪碎，喜歡吃細膩定的的就碎碎一點的，喜歡吃糙點的的就碎粗一點；

3、把辣椒碎放入鍋里，將鹽，味精，糖，豆瓣醬，醋，分別一起放入鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以裝盆了；

4、放置完全涼了之后，把蒜末放入盆子里，開始一起攪拌，均勻即可。

特味辣椒醬的做法

材料：腌漬辣椒300g，黃豆醬150g，水100CC，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酒釀50g，鮮雞粉1小匙，細糖1大匙

做法步驟：

1、將腌漬的辣椒、黃豆醬與水放入調理機中打成醬以備用。

2、取鍋開火，倒入沙拉油與香油燒熱。

3、加入打好的辣椒醬稍微炒一下，再加入調味料B用中火進行翻炒。

4、炒至表面均勻冒出小油泡（即水分略干）時即可。

參巴辣椒醬的做法

材料A：100g 辣椒干、150g 包裝辣椒糊 （原方為100g新鮮紅辣椒）、10g 指天椒、250g 小紅蔥、1粒 洋蔥、10g 姜、15g 南姜、30g 蒜米、15g 馬來盞。

材料B：1杯 食油、40g 羅望子果肉（Asam膏），加1/4杯水成亞三水，濾除種子、50g 糖或椰糖、1tsp 鹽。

做法步驟：

1、用剪刀把辣椒干的頭部剪掉，再將它剪成2-3小段，在熱水中浸泡約5分鐘左右。然后把其取出來后瀝干，如果需要的話可以把辣椒籽去除掉。

2、取干鍋開火把馬來盞烤香后，壓切成粉狀。把所有材料A放入攪拌機中，攪打成順滑的辣椒糊。

3、將打好的辣椒糊倒入鍋中，用中火炒約5-10分鐘左右成稍干的糊狀。

4、加入食油，轉成中小火繼續拌炒約30-40分鐘左右，直到辣椒醬變為暗紅色及辣椒油和辣椒醬呈分離狀即可。

5、此時，把亞三水、鹽和糖加進去，繼續攪拌約5-10分鐘左右。等到冷卻后，便可以將參巴辣椒醬儲存在小容器里，冷藏以備以后食用。

芥末辣椒醬的做法

材料：姜15公克，腌漬辣椒100公克，芥末粉25公克，冷開水40cc，鹽8公克，溫開水30cc，沙拉油100cc，香油適量，細砂糖2大匙，白醋1大匙

做法步驟：

1、將姜、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機里面絞碎。把芥末粉用溫開水調勻靜置10分鐘左右備用。

2、取鍋放入沙拉油及香油用火燒熱約60℃左右，放入做好的辣椒泥及細砂糖、白醋轉用小火炒約5分鐘左右，呈現濃稠以后就可以起鍋了。

3、等到辣椒醬放涼以后裝罐即可。

看完以上內容，能得知辣椒醬的制作方法并不復雜，主要是小心辣椒過辣對眼睛和手等部位造成不適。小編分享的幾種方法都很簡單，喜歡的朋友們可以嘗試制作一番，添加辣椒醬的食材真的是美觀又美味。