木瓜絲，相信很多人都吃過，酸酸辣辣、口感爽脆非常的好吃。木瓜絲就是木瓜切絲加工而成的，在湖南、四川是非常有名的小吃。下面小編給大家介紹木瓜絲的制作方法，在家也能做出美味的木瓜絲哦！

木瓜絲的做法

食材：干木瓜絲、黃豆醬油、辣椒粉、鹽、蒜。

步驟：

1、主料干木瓜絲，喜歡超辣的可以加點小米椒。

2、木瓜絲用水沖洗一下控水，蒜切碎，辣椒粉，蒜粒，加適量鹽攪勻，倒入醬油腌漬入味。

3、控水后的木瓜絲再用涼開水浸泡10分鐘（目的去生水味），從涼開水撈出擠干水分，倒上做好的調料汁，攪拌均勻。

4、保險袋罩住放陽光下曬1-2小時，每隔30分鐘攪拌一次，最后裝進干凈的瓶子里，陰涼處放置。家熱就放冰箱。

5、倒進去的醬油至少是瓶子的一半位置，前面加的少，裝瓶時就加點，不然太干不好吃，很開胃的小菜。

木瓜絲醬菜的做法

食材：干木瓜絲、大蒜、姜、小米椒、生抽、老冰糖。

步驟：

1、這第一步，也是至關重要的一步，因為木瓜絲泡的時間長短，直接影響口感。首先我們要把木瓜絲拆開后放到一個比較大的容器里，因為干的木瓜絲一泡開，還是挺多的，大概泡五分鐘就好，泡的時間長了，就不脆了，泡完以后，多洗幾遍，撈出來，瀝干水。

2、把大蒜，姜，切碎，小米椒切片。這個放多少呢，也是根據自己來的，喜歡吃辣吃蒜，就多放一些。然后把冰糖弄碎一起放在容器里。

3、接下來，把生抽倒進裝有蒜姜辣椒的容器里，大概倒半瓶吧。半瓶也就是800毫升。

4、倒完后，就等木瓜絲了，看一下木瓜絲的水分瀝干沒有，如果可以了，就把木瓜絲倒進來，攪拌即可。

6、記得做完后，讓木瓜絲在盆子里泡二十分鐘，這樣更入味一些，中間可以翻一下！20分鐘后，把木瓜絲裝進大瓶子里，放進冰箱里，放三四天，就可以吃了，500克的木瓜絲足足裝了三大瓶，而且是非常結實的那種。

酸辣木瓜絲的做法

食材：木瓜、朝天椒、白醋、鹽、白糖、雞精、蒜頭。

做法：

1、挑選皮略帶點黃色的木瓜，全青或全黃的木瓜不可用（全青不熟，口感澀，全黃太軟過于成熟，口感不脆）。

2、木瓜削去外皮，去掉內瓤的籽，備好白醋，鹽，白糖，朝天椒，幾瓣蒜頭。

3、木瓜切絲，蒜頭切末，朝天椒切碎，油熱，小火煸香蒜末，倒入辣椒翻炒幾下，倒入木瓜翻炒幾下，倒入適量白醋，加鹽，加糖繼續翻炒。

4、炒至微軟狀態，加雞精翻炒幾下出鍋(注意不要炒太軟，口感會不爽脆）微辣，酸酸甜甜，好吃又好看。

木瓜絲的食用價值

1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸;現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。

2、抗疫殺蟲：番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用于殺蟲抗癆。

3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。

4、補充營養，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。

5、抗痙攣：木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

通過以上內容，相信大家都知道木瓜絲的制作方法了吧！木瓜絲看似制作方法非常的難，其實做起來并不是很難哦！學著自己制作，吃起來也更放心，送朋友、親戚也倍有面。不過木瓜絲屬于辛辣食品，不可吃太多。