木瓜蛋白酶顧名思義，就是從木瓜里面提取出的一種蛋白酶。用途非常的廣泛，不僅在工業(yè)上有一定的作用，在美容、食品、醫(yī)藥行業(yè)的價值也舉足輕重。那么木瓜蛋白酶如何生產(chǎn)及使用？
木瓜蛋白酶的使用方法
1、醫(yī)藥工業(yè)應用：含有木瓜蛋白酶的藥物，能起到抗癌、腫瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生蟲 、結(jié)核桿菌等，可消炎、利膽、止痛、助消化。治療婦科病、青光眼、骨質(zhì)增生、槍刀傷口愈合、血型鑒別、昆蟲叮咬等。
2、食品工業(yè)應用：可利用酶促反應，使食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、啤酒飲料澄清劑、高級口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用，大大提高食品營養(yǎng)價值，降低成本。有利于人體的消化和吸收。
3、日化品工業(yè)應用：用于香皂、肥皂、洗滌劑、洗衣粉、洗手液等，去污力強，除菌消毒、安全放心。
4、飼料工業(yè)應用：用于飼料添加劑，開發(fā)蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節(jié)約成本，有助于牲畜消化，加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果高級復合肥料的添加劑。
5、皮革工業(yè)應用：利用木瓜蛋白酶制成脫毛劑，鞣制皮革，具有毛孔細膩，皮紋光亮效果。
木瓜蛋白酶的生產(chǎn)方法
1、直接烘干
生產(chǎn)方法較簡單、快速，但生產(chǎn)出來的成品只是粗酶，雜質(zhì)多、色澤差且微生物超標，酶活力也較低，只有60萬～80萬單位/g。多為個體工廠采用，已不能滿足國內(nèi)食品質(zhì)量衛(wèi)生安全等。
2、噴霧干燥
此法是先通過離心去除部分雜質(zhì)后再進行噴霧干燥，所生產(chǎn)出的成品酶活力相對高，達到100萬單位/g左右，雜質(zhì)相對也較少，色澤相對也較白。但產(chǎn)品噴霧時容易粘壁，酶活損失較大，水溶性相對也較差，而且酶活穩(wěn)定性也較差。
3、膜分離法
該生產(chǎn)方法不但避免了以上兩種方法的缺點，且生產(chǎn)過程衛(wèi)生安全，收率也高，所生產(chǎn)的成品酶活損失小，酶活力一般可達到280萬～350萬單位/g，最高可達400萬單位/g，且酶活穩(wěn)定性好，純度高，色澤潔白，細菌數(shù)低，嚴格操作可達到醫(yī)藥級別。
其提取工藝條件為超聲波功率300W，超聲處理時間200s，果漿質(zhì)量分數(shù)30%；經(jīng)超聲波強化提取，酶活力提高到原先的1.71倍；該酶在40℃以下，pH為5.4～6.0時酶活力相對穩(wěn)定；EDTA、Cys和維生素C對酶活力具有激活作用，CuS04和ZnCl2具有抑制作用，而KCl、NaCI、CaCl2、MgS04對酶活力的影響不大。
木瓜蛋白酶的好處
1、木瓜蛋白酶是一種有用的消化酶，能幫助胃更好的分解蛋白質(zhì)，并促進營養(yǎng)吸收。例如，它對消化不良的人很有幫助。
2、它有溶解脂肪和軟化皮膚作用。此外，它還幫助清除死亡細胞并保持皮膚健康。這也是這種酶廣泛用于美容產(chǎn)品的原因所在。
3、它有抗炎作用，能撫慰腸胃并減輕水腫。木瓜蛋白酶的抗炎特性還能治療燒傷和唇皰疹。
4、木瓜蛋白酶能有效治療胃潰瘍，溶解白喉薄膜。
5、木瓜蛋白酶能緩解不同的食物過敏，尤其對食物蛋白質(zhì)不消化引起的問題最有效。
6、木瓜蛋白酶中的氨基酸能通過防止胃酸倒流，幫助減輕腸易激綜合征癥狀。
木瓜蛋白酶的用途
木瓜蛋白酶是一種番木瓜包含的半胱氨酸蛋白酶，有助消化等保健功效。它包含由3二硫橋穩(wěn)定的212個氨基酸。簡而言之，它是從這種水果提取的蛋白水解酶混合物。
木瓜蛋白酶保健品有片劑和粉末等形式。通常是從番木瓜水果收集的乳液加工而成。這種乳液源自水果自己干燥，或滴入懸掛在果實下面的容器中。在它干燥并變得粗糙后，經(jīng)過純化消除雜質(zhì)。純化的酶最后用于生產(chǎn)木瓜蛋白酶片或粉。
通過以上內(nèi)容，相信大家都對木瓜蛋白酶有了一定的了解。木瓜蛋白酶的利用價值非常的高，各行各業(yè)都有不同的效果及價值。雖然木瓜蛋白酶的好處非常的多，但也不可過度食用木瓜蛋白酶哦！
