罐頭是許多人都比較喜歡的一種美食，現(xiàn)在市面上的罐頭品種非常豐富，深受消費(fèi)者的喜愛，因?yàn)樗粌H口感好，保存了食物原有的口味，攜帶也很方便，隨時隨地都可以食用。其實(shí)自己制作罐頭也很簡單哦！

山楂罐頭的制作方法

1、準(zhǔn)備山楂、冰糖、白糖、生粉等材料。

2、山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分鐘，用1個干凈牙刷把每個山楂表面的浮塵刷干凈。

3、放山楂的盆里倒入適量70度左右的熱開水，使熱開水沒過山楂表面浸泡2分鐘。

4、把用熱水浸泡過的山楂果蒂摘掉，用小刀把山楂果另一端的凹陷處雜質(zhì)挖干凈，用竹簽把里面的果核輕輕挑除掉。

5、去掉果核的山楂果肉放在裝有冷水的碗中浸泡，果核保留備用。

6、把浸泡在冷水中的山楂果肉撈出，留下的山楂水倒入鍋中，放入取出的山楂果核，再根據(jù)實(shí)際需要加入適量清水。

8、開大火熬煮到水開，再煮10分鐘，用漏勺把果核撈出祛除，砂鍋里再放入山楂果肉。

9、接著加入白糖40克和冰糖60克，開中火煮到水開關(guān)火裝瓶即可。

制作山楂罐頭需要注意的事項(xiàng)

1、山楂用生粉清洗，為的是有效去除山楂表面的灰塵，如果沒有生粉，可以用食鹽代替。

2、山楂一定要用熱水燙浸泡，為的是給山楂殺菌消毒以及讓山楂果肉在熱水的作用下軟化，這樣熬煮山楂的過程山楂果皮就不容易開裂，不容易起褶皺。但要注意的是熱水溫度不宜太高，以50—70度最佳。

3、去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空氣氧化變色，二是山楂開始經(jīng)過熱水軟化再用冷水浸泡，也可以保證山楂熬煮過程保持形態(tài)完整。

4、用果核和浸泡過山楂的水熬煮山楂，可以使湯汁顏色更好看，味道更濃郁。

5、要注意山楂入鍋熬煮時間不宜太長，否則也容易使果皮開裂。

6、熬好的山楂趁熱裝在瓶子里，蒸制時瓶蓋直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋，蒸煮好后趁熱立即擰緊瓶蓋，以免冷空氣進(jìn)入瓶內(nèi)，從而影響保存時間。

如何挑選新鮮的山楂

1、山楂的外皮。挑選山楂的時候要看看果皮上有沒有蟲眼。有沒有裂口的地方，如果有裂口建議大家換一個挑選。

2、山楂的顏色。顏色較亮紅的是比較新鮮的。大家多挑選紅色的，深紅的是時間稍長一下的。

3、山楂的軟硬。山楂本身算稍硬的。大家挑選的時候如果有很軟的，那么不建議挑選了。

4、山楂的大小。太小的山楂沒有多少果肉可以吃。太大的山楂又怕太酸。建議大家挑選中小個頭的山楂。味道會很不錯的。

5、山楂的重量。因?yàn)樯介旧聿淮螅砸矝]有多少的分量。大家在挑選時候可以用手感覺一下，如果太輕了，那么建議換一個挑選。

山楂的營養(yǎng)價值

山楂促消化、消除疲勞、促進(jìn)食欲、降血壓、健美減肥。用于肉食積滯，胃脘漲滿，瀉痢不爽。常食用山楂，能擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量，防治心血管疾病和老年性心臟病，活血化瘀，幫助解除局部淤血狀態(tài)，輔助治療跌打損傷。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，可增強(qiáng)肌體的免疫力，防老抗癌。此外，山楂對子宮有收縮作用，孕婦臨產(chǎn)時有催生之效但須慎用。

自己制作山楂罐頭的重要一步就是保證食品的衛(wèi)生，一定要高溫消毒并且要趁熱擰緊瓶蓋，這樣才能保證罐頭存放的時間及口感。山楂罐頭里面含有山楂的成分，所以糖尿病患者和胃不好的人也要禁忌食用。