饅頭一種用面粉做成的食品，是中國特色小吃。饅頭可以加不同料口感味道都會不同，有的大，有的小，有不同顏色的饅頭。饅頭是很健康的食品，紫薯也是一種很好的粗糧，下面跟小編一起了解紫薯饅頭的做法吧。

紫薯玫瑰花饅頭的做法

1、將蒸熟的紫薯，用搟面棍壓成泥。

2、盆里加入面粉，加入酵母水（水里加入酵母化開）。

3、然后揉成光滑的面團。

4、發酵到1.5倍左右的大小。

5、取出揉勻排除空氣，切成勻勻的小面劑。

6、將每一個搟成圓皮。

7、取一小份搓成橄欖形，作為花心。

8、將5個圓面片疊放一起，用筷子在中間壓出一條痕，然后將花心放尾部。

9、由下往上卷起來，尾部收緊，再中間切一刀。

10、再在中間切一刀。

11、翻轉過來，再在整理下花瓣。

12、做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,蓋上蓋子,醒發15分鐘,然后冷水入鍋，中火蒸上10分鐘左右。蒸好之后關火，燜上3分鐘再揭開蓋子。

紫薯開花饅頭的做法

1、紫薯去皮切厚片，放蒸鍋中蒸至軟爛。

2、將蒸熟的紫薯搗成泥。

3、取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g溫水（根據需要來加）。

4、和成光滑的面團后，蓋上保鮮膜醒制15分鐘。

5、再來和白面團，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少許食用堿面（也可以不加），倒95g溫水和成光滑面團，蓋上保鮮膜醒制15分鐘。

6、將醒好的紫薯面團分成大小均勻的劑子，并搓圓。

7、再把醒好的白面團同樣分成大小均勻的劑子，并揉圓。

8、取一個白面團搟成圓形面皮，再把紫薯球放在中間。

9、像包包子一樣包起來。

10、收口朝下，并在饅頭頂部用刀劃十字。

11、依次做好后放入籠屜，醒發20到30分鐘左右（根據氣溫來決定，如果氣溫高，就要相對縮短醒發時間）。

12、這是醒發好的饅頭坯子，口會張開一些；蓋上蓋子，中火蒸制約15分鐘，燜3分鐘才可開蓋。

紫薯花樣饅頭的做法

1、紫薯泥面粉加酵母粉和水和成紫薯面團，蓋蓋放溫暖處餳發。

2、面粉加酵母粉、水和成白面團，蓋蓋放溫暖處餳發。

3、把2個面團分別在面板上加適量面粉充分揉勻排氣。

4、分別切成大小均勻的面劑子。

5、把每一個小劑子搓成細長條。

6、紫薯面長條和白面長條互相扭在一起把兩邊捏緊，從一頭卷到另一頭收口捏緊。

7、卷好后再餳發半小時左右，然后放蒸鍋里開水蒸制，大火蒸20分鐘關火再虛蒸5分鐘即可。

饅頭的營養價值

饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。

有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質，相當于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、面包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3~4倍，蛋白質增加近2倍。

發酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

饅頭是以面粉經發酵制成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。

我們生活中，尤其小巷子里面，每天早上都會有不少吆喝賣饅頭包子的商鋪，而且幾乎每家店鋪門口都有不少人在買。饅頭成為我們早餐的主要食物之一，當然也有不少減肥得人晚上吃饅頭減肥的。