小時候老會去吃生花生，特別是收花生季節的時候，邊摘邊吃。大人看到后就會說，不可以吃那么多生花生，當時很不解，我們就躲起來吃，等到晚上就不吃下飯了，還拉起肚子來了。后來大人們才跟我們說，吃多了生花生會拉肚子。下面我們一起來了解一下花生。

花生功效與作用及禁忌

一．花生的功效

扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢、治諸血癥、增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚 防治動脈硬化、高血壓和冠心病、利水消腫、止血生乳等功效。

二、花生的作用

1、促進細胞生長提高智力

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

2、抗老防衰

花生中所含有的兒茶素對人體具有很好的抗老的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分，經常吃花生，有益于人體延緩衰老，所以花生又有“長生果”的稱號。

3、滋血通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

4、潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

三、花生禁忌

1、豬心：豬心含有大量鋅、鐵等礦物質，而花生中含有機植酸，兩者搭配一起吃，會影響鋅、鐵等礦物質的吸收。

2、毛蟹：花生含有大量油脂，毛蟹性寒，兩者一起吃，可造成腹瀉，并且兩者一起吃后生化反應復雜，也許于健康不利。

3、黃瓜：兩者搭配一起吃，極容易造成腹瀉。

4、蕨菜：蕨菜性寒涼，而花生中富含油脂，兩者一起吃極容易造成腹瀉與消化不良。

5、膽病患者：花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用花生能增進血凝。

6、有血栓的人：促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

7、體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

8、內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈。

9、跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。

花生的主要營養成分

1、花生的蛋白質含量為25～30%，僅次于大豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，與紅肉類似。花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學效價高于大豆。

2、花生含脂肪43～55%，其中75％以上為不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸含量在50％以上，不含膽固醇。

3、花生仁含10～13%的碳水化合物，其中約6％為非淀粉多糖和2％為可溶性纖維。

4、花生含有多種維生素，其中維E，葉酸的含量非常豐富。

5、花生無機鹽含量約占3％，富含難以從其它食物獲取的銅、鎂、鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等元素。

6、花生富含植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等植物活性化學物，有重要的保健作用。

7、花生中含有比大豆更少的抗營養因子，棉籽糖和水蘇糖含量只相當于大豆蛋白的1/7， 更易消化吸收。

8、花生可溶性蛋白質和氮溶解指數(NSL)高，作為輔料添加能起到改善食品品質、強化食品營養和改善風味的作用，是乳肉食物的優秀替代品。

花生的儲存方法

花生必須密封干燥存放妥當，否則可能受潮發生霉菌感染，其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長霉的花生不要吃，最好是一超過保存期限就丟掉。 保存方法：先將花生米攤曬干燥，揚去雜質，然后用無洞的塑料食品袋密封裝起來。每袋裝1一1.5公斤，密封之前，將幾塊剪碎的干辣椒片放入袋內。封好后放置在干燥通風處，可使花生米在一年內不壞，從而達到防潮、防霉、防蟲的目的。

花生常見的用途

1、榨油。

2、鮮花生可以放到水中，加蔥姜鹽等煮熟食用。

3、花生米可以用油炒熟后撒上細鹽，作為下酒小菜。

4、花生米可以腌制咸菜 。

5、可以砸碎做花生醬食用。

6、可以作為各種食品的添加物，如點心、粥等。

花生功效與作用很多，它還被人們稱為“長生果”，它可以抗老防衰、滋補氣血和養血通乳。花生不能跟豬心、毛蟹、黃瓜、蕨菜一起食用，如果患有膽病、血栓的人都不可以吃花生。花生不但可以直接吃，還能榨油。在儲存花生的時候一定要封好，放在干燥通風處。